La Cucina di Cludi

..Inizia a fare freddino.. E quindi mi è venuta in mente la zuppa di porri e patate che fanno in Irlanda e che io adoro (la meravigliosa “leek & potato soup”).. Non avendo la ricetta me la sono un pò inventata, e ovviamente personalizzata, ma devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente!

3 porri grandi

2 patate grandi

1/2 cipolla bianca

olio evo

sale e pepe

peperoncino

brodo vegetale

In una pentola far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tagliata finemente; dopodiché aggiungere i porri affettati

Dopodiché aggiungere le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti

Aggiungere un bicchiere di brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il peperoncino; dopodichè coprire nuovamente di brodo e lasciar cuocere fintanto che le patate non diventano morbide

Una volta asciugato quasi completamente il brodo passare il tutto col frullatore a immersione e aggiungere il burro. Se necessario ultimare la cottura per rendere più densa la vellutata

Servire calda con un filo d’olio e, se piace, del parmigiano

Questa sera ho preparato questa ricetta molto gustosa che qui è stata apprezzatissima.. Infatti abbiamo fatto il bis! Di seguito la ricetta e il procedimento..

Per la carne:

600gr di petto di tacchino

3 cucchiai d’olio

1 cucchiaio di succo di limone

sale

pepe

peperoncino

qualche goccia di Tabasco

2 piadine

Per la salsa allo yogurt:

125gr di yogurt greco

1 cucchiaio di limone

1 cucchiaio d’olio

uno spicchio d’aglio

una spruzzata di aceto balsamico

Per prima cosa tagliare il tacchino a striscioline e porle in una ciotola; aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino, il tabasco e l’olio emulsionato col limone, poi mescolare bene il tutto e tenere da parte a marinare

Dopodichè in una ciotola mescolare lo yogurt greco, l’aglio finemente tritato e l’emulsione di olio, aceto e limone; mescolare bene il tutto e tenere al fresco.

In una padella far rosolare bene il tacchino e intanto scaldare le piadine tagliate in quattro in forno ben caldo per qualche minuto.

In un piatto mettere le piadine, versarvi sopra il tacchino e servire con la salsa allo yogurt

Buonissimo!

Stasera vi propongo una versione un pò golosa per mangiare la verdura. Quanche giorno fa ho comprato le coste perché non le mangiavo da tempo e ho dovuto trovare un modo alternativo per cucinarle perché ad Alessandro non piacciono molto.. Vi dico solo che ha fatto il bis!

1 mazzo di coste (circa 800gr pulite)

100gr di formaggio filante (io ho messo la scamorza affumicata)

80gr di parmigiano grattugiato

burro

Pulire le coste, separare i gambi dalle foglie, tagliare i gambi in quattro parti e sbollentare tutto in acqua salata per circa 10 minuti (se lasciate i gambi interi allora mettere prima a sbollentare i gambi per 5 minuti e poi aggiungere le foglie e continuare la cottura per altri 10 minuti). Scolare bene le coste, imburrare una teglia e adagiarvi sopra i gambi delle coste fino a ricoprire il fondo

Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e metà del parmigiano

Ricoprire con le restanti coste (gambi e foglie)

Aggiungere la restante scamorza, la restante parte di parmigiano e qualche ricciolo di burro

Infornare a 250°C funzione grill fino a quando non si forma la crosticina (circa 15 minuti)

Servire caldissimo!

Qui c’è qualcuno che non riesce proprio a rinunciare ai dolcetti.. Che strano!! Oggi volevo preparare la consueta torta da colazione della settimana (non compriamo più le merendine) ma avevo finito le uova! Allora ho preparato questa ricetta (un pò modificata) che avevo visto tempo fa su un libro. Ve li consiglio perché sono gustosi, leggeri e sofficissimi! Io ho usato l’aroma di vaniglia perchè non avevo altro in casa ma voi potete utilizzare anche della scorza d’arancia o di limone oppure mezzo baccello di vaniglia oppure ancora un’altro tipo d’essenza. Queste dosi vanno bene per 8 muffins.

260gr farina

140gr zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

250ml latte

30gr olio

1 fialetta di aroma di vaniglia

2 cucchiai di cacao amaro

In una ciotola setacciare la farina e il lievito; aggiungere poi lo zucchero. In un’altra ciotola mescolare il latte con l’olio e l’aroma di vaniglia

Dopodichè unire il composto liquido a quello secco e malgamare bene il tutto; poi dividere a metà il composto ottenuto in due ciotole differenti

Ad una delle due ciotole aggiungere il cacao amaro setacciato e amalgamare bene

Ora versare il composto negli stampini per muffins alternando quello bianco e quello scuro

Infornare a 180° C per 20 minuti in forno statico. Una volta spento il forno non aprirlo per altri 10 minuti; dopodiché sfornare i muffins

Lasciar freddare prima di servire

Ecco un particolare (servito con zucchero a velo e caramello)