Continuiamo la cena greca con il pane greco chiamato “pita”, una sorta di focaccina cotta al forno che spesso si accompagna con gli spiedini di agnello, guarniti di fettine di cipolla, pomodorini e salsine greche.

Ingredienti (per circa 20 focaccine): 

• 1 cucchiaino di lievito disidratato in granuli
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 tazza di acqua tiepida
• 1/2 tazza di acqua a temperatura ambiente
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaino di sale
• poco olio di oliva

Sciogliamo bene il lievito in acqua tiepida zuccherata, aggiungiamo farina e sale e mescoliamo e poco per volta aggiungiamo il resto dell’acqua e della farina. Impastiamo fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettiamo l’impasto in una scodella unta e lasciamo lievitare coperta da un panno nel forno chiuso, spento con la luce accesa, finchè raddoppia il suo volume. A lievitazione avvenuta, rimpastiamo con delicatezza, dividiamo l’impasto in palline da circa 40 gr e lasciamo riposare ancora 10 minuti, coperte da un canovaccio. Scaldiamo il forno a 200°C. Stendiamo ogni impasto con il matterello fino ad avere una focaccina di circa 20 cm di diametro, infarinandola bene affinché  non si appiccichi al tavolo. Infornare due o tre focaccine sulla leccarda su cui avremo steso carta da forno e cuociamo per pochi minuti e quando cominciano a gonfiare giriamo sull’altro lato e cuociamo per altri due minuti circa. Le focaccine devono rimanere morbide, non croccanti. Dovrebbero potersi piegare in due per porvi la carne dello spiedino con verdure e salsa.

Buon appetito!!!