Oggi ti presento un dolce alquanto veloce da fare, ma al tempo stesso molto aromatico: la torta sbrisolona con mele. Le mele sono frutti molto versatili adatti a qualsiasi preparazione sia dolce che salato, come ad esempio si possono inserire nelle insalate, o per un buon risotto. In questa preparazione le mele vengono caramellate assieme alla cannella e il profumo che sprigionano rimanda ai tempi delle nostre nonne, quando si dedicavano nelle loro cascine di campagna, alla domenica, a creare qualche dolce semplice con le cose che trovavano in natura. Di facile esecuzione anche per chi si avvicina alla cucina per la prima volta. Vediamo la ricetta nei particolari
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Ingredienti per la preparazione della torta sbrisolona con mele
Per la pasta frolla
Per la farcitura
- Energia 293,69 (Kcal)
- Carboidrati 43,41 (g) di cui Zuccheri 22,91 (g)
- Proteine 4,03 (g)
- Grassi 12,34 (g) di cui saturi 7,80 (g)di cui insaturi 4,36 (g)
- Fibre 2,09 (g)
- Sodio 9,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 86 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti principali per la preparazione
Passaggi per la preparazione della torta sbrisolona con mele
Per prima cosa mondare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, come da foto 1. Grattugiare la buccia del limone e tenerla da parte, facendo attenzione a non intaccare il bianco in quanto sarebbe troppo amaro, dopo di ché spremerlo.
In un pentolino inserire lo zucchero di canna e il limone amalgamando i due ingredienti. Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungere le mele e il cucchiaino di cannella facendo insaporire il tutto per cinque minuti. (le mele saranno tenere senza sfaldarsi foto 2).
Nel mentre che le mele si raffreddano un attimo preparare la base della torta. In una planetaria inserire tutti gli ingredienti: la farina, il burro tenuto a temperatura ambiente ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la mezza bustina di lievito. Azionare la planetaria facendo amalgamare il tutto per circa un minuto a bassa velocità.
E’ da tenere presente che non sarà un impasto liscio e omogeneo (foto 3), ma rimarrà sbriciolato com’è per l’appunto la caratteristica principale di questo dolce. Chi non ha la planetaria può farlo in una ciotola e miscelare gli ingredienti con le mani.
In uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, versare un poco più di metà del composto (foto 4) livellandolo con una spatola, creando la base (foto 5). Versare sopra le mele con il loro caramello lasciando circa mezzo cm di spazio dal bordo dello stampo (foto 6).
A questo punto sbriciolare sopra alle mele caramellate il restante composto (foto 7) e infornare a 160°C per circa 40 minuti nel forno ventilato. Vale sempre la regola di basarsi per il tempo e i gradi alle caratteristiche del proprio forno.
Sfornare la torta (foto 8) e appena fredda cospargerla con abbondante zucchero a velo. Servire la torta sbrisolona con mele con un té, o con un vino alle mele (il cosiddetto sidro) o per chi lo preferisce un fresco vino bianco brut.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Per un tocco in più
Per chi vuole avere quel tocco in più consiglio di accompagnare la torta sbrisolona con mele con una buona crema inglese alla vaniglia:
Ingredienti:
200 g di latte intero
200 g di panna fresca liquida
50 g di zucchero
2 tuorli (circa 60 g totali)
1 bacca di vaniglia ( o un cucchiaino di estratto o una bustina di vanillina)
Procedere come per la crema pasticcera, unendo il latte a temperatura ambiente e avendo cura di non portare la crema inglese a bollore: deve raggiungere al massimo 82°C, in caso contrario la crema si straccia.
Consigli
Conservare la torta sbrisolona con mele per un massimo di tre giorni a temperatura ambiente in un contenitore per dolci, in alternativa nel frigo per non più di una settimana.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali mele posso usare?
Le più indicate sono le mele renette o le granny smith, o le mele che ci piacciono di più
Posso utilizzare altro tipo di dolcificante al posto dello zucchero semolato?
Sì, tenendo presente l’alto potere dolcificante dei sostituti dello zucchero: calcolare 50 g in meno
Dosi variate per porzioni
