Un dolce fresco e di veloce esecuzione è il semifreddo cioccolato bianco e cocco. Questo dolce al cucchiaio si può effettuare sia in uno stampo unico che nelle monoporzioni in bicchierini o coppette, ma di sicuro ottimo al palato per il suo gusto delicato e esotico.
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Ingredienti per la preparazione del semifreddo cioccolato bianco e cocco
Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto
- Energia 293,56 (Kcal)
- Carboidrati 29,32 (g) di cui Zuccheri 21,48 (g)
- Proteine 5,87 (g)
- Grassi 17,55 (g) di cui saturi 4,77 (g)di cui insaturi 2,97 (g)
- Fibre 0,47 (g)
- Sodio 55,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti principali
Passaggi per la preparazione del semifreddo cioccolato bianco e cocco
Iniziamo a mettere per prima cosa in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda, possibilmente di frigo. I fogli dovranno essere ben ricoperti dall’acqua.
Porre sul fuoco un tegamino con il latte di cocco e il cioccolato bianco tritato e, iniziare a scioglierlo stando attenti però a non far prendere il bollore.
Appena il cioccolato si è sciolto e ha formato una crema omogenea strizzare la colla di pesce e scioglierla nella ormai salsa di cioccolato bianco e cocco lasciando raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
In una terrina montare la panna a neve ben soda e aggiungerla al composto di cioccolato ormai raffreddato. Tenere da parte.
Prendere il pan di Spagna e dividerlo in due dischi (la ricetta la trovate cliccando qui). Bagnare la base con il latte di cocco (o in alternativa l’acqua di cocco) come da foto 1. fare uno strato con la crema al cioccolato bianco (foto 2), utilizzandone solo un terzo e spolverare sopra alla crema la farina di cocco (foto 3).
Bagnare i savoiardi nel latte di cocco e adagiarli sopra alla crema cosparsa con la farina di cocco (foto 4).
Per bagnare il pan di Spagna ho utilizzato il latte di cocco in tetrapak, essendo un poco più fluido di quello in lattina.
Proseguire con un secondo strato di crema (foto 5), la restante farina di cocco (foto 6) e chiudere il dolce con il pan di Spagna (foto 7). Bagnare ulteriormente il pan di Spagna con il latte di cocco (foto 8) e riporre nel frigo per almeno un’oretta a compattarsi.
Togliere l’anello da pasticceria dal semifreddo e adagiare sopra al dolce la crema tenuta da parte (foto 9). Con l’aiuto di una spatola coprire interamente il semifreddo (foto 10).
Se non rimane a sufficienza della crema per ricoprire il semifreddo aggiungere 100 g di panna fresca liquida montata e circa 10 g farina di cocco all’interno della nuova crema.
Decorare il semifreddo come più vi piace. In questo caso l’ho decorato con 250 g di gocce di cioccolato bianco e 9 palline di cioccolatini al cocco (foto 11). Lasciare raffreddare in frigo il semifreddo per un minimo di due ore prima di servirlo.
Servire accompagnando il semifreddo cioccolato bianco e cocco con una malvasia dolce servita fresca.
BUONA DEGUSTAZIONE !!!
Per un tocco in più
Per creare un bel contrasto tra il dolce del semifreddo cioccolato bianco e cocco puoi inserire delle gocce di cioccolato fondente in mezzo al dolce sopra alla farina di cocco, oppure miscelare i 20 g di farina di cocco con 10 g di cacao amaro. In alternativa utilizzare un pan di Spagna al cioccolato.
Consigli
Conservare il semifreddo cioccolato bianco e cocco nel frigo per un massimo di tre giorni, ma sicuramente non fare in tempo perchè finisce in un baleno.
Dosi variate per porzioni
