Oggi vi presento una preparazione semplice e veloce da fare e non da meno anche economica: il risotto con patate. Con pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in casa, si crea un primo piatto che piace ai grandi, ma soprattutto ai bambini.
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Ingredienti
- 280 gRiso
- 4Patate
- 1 lBrodo vegetale
- 1Cipolle bianche
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Burro
Preparazione
Iniziamo ad affettare sottilmente la cipolla e inserirla in una casseruola con un filo di olio evo. Appena la cipolla è appassita aggiungere le patate tagliate a cubetti e lasciare insaporire il tutto rendendo leggermente croccanti le patate, in modo tale che rimangono intere nella cottura senza sfaldarsi.
Dopo circa cinque minuti aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.
Versare nella casseruola un litro di brodo e portare il risotto a cottura. Se non avete del brodo pronto si può aggiungere un litro di acqua calda e due misurini di dado liofilizzato alle verdure, lo preferisco in quanto ha un sapore più delicato del dado.
Una volta che il risotto è cotto mantecare con una noce di burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Servire il risotto con patate caldo con una spolverata di prezzemolo fresco e per chi lo gradisce un’ulteriore grattugiata di parmigiano reggiano.
Buona degustazione!!!
Consigli e Curiosità
Conservare il risotto con patate in un contenitore ermetico al massimo 48 ore nel frigo. Se avanza il giorno dopo si possono fare delle buone frittelle di riso. Il riso è un capo saldo della cucina italiana soprattutto nella versione dei risotti. I risotti in generale, ma in special modo questo con le patate e quello alla parmigiana, sono molto graditi anche ai bambini che di solito non gradiscono i vari condimenti delle pastasciutte. Una curiosità culinaria è inerente al grande Maestro d’opera lirica Giuseppe Verdi, in quanto era anche un agricoltore e valutava i piaceri della tavola come fossero opere d’arte. Il piatto che prediligeva cucinare? I risotti!
