In quante parti d’Italia è tradizione al venerdì mangiare il pesce? In Italia in special modo questa tradizione di mangiare il pesce al venerdì è dovuta come un richiamo del Venerdì Santo dove si deve mangiare magro, quindi a una tradizione religiosa. Nell’antichità l’uomo si cibava di selvaggina, radici, bacche, frutti e pesci e con la migrazione della selvaggina e i climi che si preparavano a inoltrarsi, gli uomini preistorici fecero buon uso del pesce in quanto unica risorsa di aminoacidi e proteine che la dieta vegetariana non poteva integrare. Il pesce con il tempo riuscirono anche a conservarlo tramite l’affumicazione, l’essicazione e la salatura. Ma torniamo a noi… ecco la ricetta della frittura di calamari e gamberetti.
Frittura di calamari e gamberetti
- 400 gr di calamari
- 400 gr di gamberetti
- farina 00 q.b.
- olio per friggere
- fettine di limone
- sale q.b.
Per prima cosa pulire i calamari sotto l’acqua corrente togliendo le interiora e la lisca. Raschiare le teste togliendo la parte più dura dei tentacoli e il becco. Tagliare a rondelle di circa due centimetri i corpi dei calamari sciacquare di nuovo e metterli in un colino a scolare bene dall’acqua.
Pulire i gamberetti togliendo la testa e il budellino scuro posto sulla schiena. Tagliare le zampette con una forbice e sciacquare bene sotto l’acqua corrente. Adagiare i gamberetti a scolare in un colino.
Mettere sul fuoco una padella per fritti con abbondante olio e portarlo a una temperatura di 170°. Nel frattempo asciugare con un canovaccio il pesce e infarinare i calamari e i gamberetti togliendo la farina in eccesso.
Friggere prima i calamari per due minuti, inserendone pochi alla volta e stando attenti a non farli attaccare l’uno con l’altro. Finito con i calamari passare alla frittura dei gamberetti per un minuto, anche per quest’ultimi fare attenzione a non attaccarli l’uno con l’altro. Si consiglia di friggere pochi alla volta sia i gamberetti che i calamari.
Mettere il pesce su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire la frittura di calamari e gamberetti calda con una fetta di limone regolando il sale. Accompagnare con un Bardolino classico doc.
BUONA FRITTURA !!! 
Se vi fa piacere, per non perdere le mie ricette seguitemi su Facebook
