Secondo me no, ma mai prima d’ora avrei pensato potesse deliziare come abbinamento salato, e che potesse conquistare così straordinariamente il mio palato e non solo!
I tonnarelli caffè e panna nascono dopo un’altra sperimentazione con il caffè, i tagliolini caffè e gamberetti, con la curiosità di tentare ancora una volta una ricetta stravagante ma sensazionale!
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Tonnarelli caffè e panna
Ricetta per 4-5 persone
Preparazione: 1 h
Cottura: 3-4 min
Ingredienti pasta:
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina di semola
- 120 g di acqua
- 60 g di caffè espresso (2 tazzine circa)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 5 g di caffè solubile (2 cucchiaini)
- farina di semola q.b.
Ingredienti condimento:
- 250 g di panna da cucina
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- sale q.b.
Procedimento:
Per preparare i tonnarelli caffè e panna prima di tutto mescola le farine con il caffè solubile, poi sistema tutto a fontana sulla spianatoia, fai un foro al centro, aggiungi il caffè espresso, l’olio e l’uovo, e inizia ad impastare per unire gli ingredienti.
Aggiungi poco alla volta l’acqua e continua ad impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Se vuoi puoi fare questa operazione utilizzando l’impastatrice, in questo caso unisci gli ingredienti direttamente nella sua ciotola e lascia impastare fino ad ottenere un impasto della consistenza giusta.
Forma ora una palla con l’impasto e lascia riposare per una mezz’ora coperto con un panno bagnato.
Riprendi l’impasto e stendi una sfoglia piuttosto alta, a mano o con la macchina per la pasta, irrora con farina di semola affinché non resti appiccicosa, poi taglia i tonnarelli e sistemali a mò di nido in un vassoio, cospargendo ancora con farina di semola, e smuovendo più volte in modo che restino ben separati.
Metti a scaldare l’acqua (senza sale) per cuocere i tonnarelli caffè e panna, e nel frattempo prepara il condimento.
In un tegame piuttosto ampio, adatto a contenere in seguito anche la pasta, fai scaldare la panna insieme al burro, solo un paio di minuti, poi aggiusta di sale.
Appena l’acqua raggiunge bollore versa la pasta e lascia cuocere giusto 3-4 minuti, poi scolala e versala nel tegame con la panna, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Mescola delicatamente per insaporire e servi i tonnarelli caffè e panna ben caldi, con una spolverata di caffè solubile e parmigiano, se gradito!
Buon appetito 🙂
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