Oggi vogliamo proporvi le schiacciate miglio e funghi: un secondo davvero gustoso, privo di derivati del latte e delle uova… a volte basta una sapiente mescolanza di ingredienti per preparare un piatto saporito senza necessariamente ricorrere all’uso di ingredienti più “classici”, provate anche voi!
Memi
Schiacciate miglio e funghi
Ricette per circa 20 schiacciate
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min + 20 min a 220°
Ingredienti:
- 600 ml di acqua
- 200 g di funghi
- 100 g di miglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Per preparare le schiacciate miglio e funghi è necessario per prima cosa preparare il brodo per cuocere il miglio.
In una pentola versa l’acqua e portala a bollore con la cipolla mondata e tagliata in quarti e la carota pulita e tagliata a metà.
Dopo qualche minuto dal bollore togli le verdure dal brodo e tienile da parte, aggiungi un poco di sale e versa il miglio.
Lascia cuocere finché il miglio non avrà assorbito tutta l’acqua, ci vorranno circa 20 minuti a fiamma moderata.
Nel frattempo pulisci l’aglio, taglia a pezzetti molto piccoli funghi e tritali, poi mettili in una padella dove hai scaldato l’olio e lasciali cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Non ci vorranno più di 10 minuti dal momento che i funghi dovranno essere tagliati molto piccoli.
Accendi il forno a 220° e intanto prepara le schiacciate miglio e funghi.
In una ciotola unisci i funghi al miglio, dopo che si sarà un poco raffreddato, e se gradite aggiungi la cipolla e la carota che avevi tenuto da parte dopo averle frullate.
Mescola con un cucchiaio per amalgamare l’impasto delle schiacciate miglio e funghi, poi rivesti una teglia di carta da forno e adagia l’impasto a cucchiaiate distanziando tra loro le schiacciate affinché non si attacchino l’una con l’altra in cottura (serviti di di due cucchiai per sistemare l’impasto nella teglia!)
Lascia cuocere le schiacciate miglio e funghi per circa 20 minuti, finché non risulteranno dorate, lascia raffreddare un poco prima di servire e buon appetito!
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