Per cui non vi resta altro da fare che provare a prepararlo e assaggiarlo!
Parola di Memi e Ro
Risotto pere e taleggio
Ricetta per 4 persone
Preparazione: 10 min
Cottura: 20-25 min
Ingredienti:
- 400 g di riso per risotti
- 1 l di brodo di verdure
- 200 g di taleggio
- 2 pere
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- 1 bicchierino di brandy
- pepe nero q.b.
Procedimento:
Per preparare il risotto pere e taleggio per prima cosa ti occorrerà il brodo vegetale, che puoi preparare facendo bollire per una ventina di minuti una patata, una carota e una zucchina, oppure mettendo a bollire dell’acqua e aggiungendo poi il preparato granulare per brodo di verdure.
La seconda opzione ovviamente è da preferire se non hai tempo, in caso contrario il brodo fatto di verdure fresche è sicuramente più saporito per tutte le preparazioni in cucina!
Lava le pere e riducile a dadini, lasciandone se vuoi qualche pezzo più grande per la presentazione del piatto.
In una padella abbastanza capiente da contenere in seguito anche il risotto metti a scaldare l’olio, aggiungi i dadini di pera e falli dorare leggermente, versa il brandy, fai sfumare, quindi togli i dadini dal tegame e metti da parte.
Nel fondo di cottura metti a tostare il riso insieme allo scalogno tritato molto finemente, smuovendo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, noterai che i chicchi iniziano a diventare traslucidi e prendono un leggero colore.
Versa un mestolo di brodo e continua la cottura a fiamma vivace e tegame scoperto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che il risotto pere e taleggio si asciuga, e sempre smuovendo il riso dall’esterno verso l’interno durante la cottura.
Continua così fino ad esaurimento del brodo, e quando versi l’ultimo mestolo di brodo aggiungi anche il taleggio a pezzetti e il burro, e smuovi per farlo sciogliere.
A fine cottura il risotto pere e taleggio non dovrà risultare squagliato, quindi cerca di mantenerlo al dente!
Il risotto per e taleggio è pronto per essere servito, guarnito con i dadini di pera e arricchito con una spolverata di pepe macinato fresco, se gradito.
Buon appetito!!!
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