Un plumcake cocco e cioccolata, un dolce davvero pieno di cocco, preparato con un procedimento diverso dal solito che subito mi ha spronato a mettermi al lavoro!
Se già non bastasse per stuzzicarvi l’appetito la ricetta prevede una golosissima copertura di cioccolata, il tocco finale per un dolce da leccarsi le dita!
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Plumcake cocco e cioccolata
Ricetta per stampo plumcake cm 10 x 20
Preparazione: 10 min + 2 ore per reidratare il cocco
Cottura: 40 min a 180°
Ingredienti:
- 200 g di latte di cocco
- 150 g di farina
- 150 g di burro
- 130 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di farina di cocco
- 25 g di cacao amaro
- ½ bustina di lievito per dolci
copertura:
- 100 g di cioccolata fondente
- 50 g di latte di cocco
- 1 cucchiaio di granella di cioccolata
- 1 cucchiaino di farina di cocco
Procedimento:
Per preparare il plumcake cocco e cioccolata prima di tutto è necessario idratare la farina di cocco: in una ciotola unisci la farina di cocco e il latte di cocco e lascia idratare per 2 ore.
Se non hai a disposizione il latte di cocco puoi sostituire con qualsiasi altro tipo di latte!
In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il cacao setacciato e il lievito e mescola.
Aggiungi le uova e il burro morbido, quindi lavora con o sbattitore elettrico un paio di minuti.
Aggiungi il cocco idratato e lavora per amalgamare il composto, poi versa nello stampo per plumcake e livella la superficie.
Inforna e lascia cuocere per 40 minuti, poi sforna e lascia raffreddare.
Scogli la cioccolata fondente con il latte di cocco, a bagnomaria, oppure nel microonde per pochi secondi.
Distribuisci sul plumcake aiutandoti con una spatola, poi spolvera il dolce con la granella di cioccolata e la farina di cocco.
Il plumcake cocco e cioccolata è pronto, buona merenda!
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