troccoli ai frutti di mare
-
Buona giornata a tutti!!!
Di nuovo pioggia…:( uffi!!!
Oggi vi propongo un primo piatto, i troccoli ai frutti di mare, per chi non conoscesse questo tipo di pasta sono dei rustici tagliolini di pasta ruvida,sono di origini pugliesi e io li trovo davvero ottimi accompagnati con un condimento a base di mare.
Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 4 persone:
Ingredienti:
400 gr di troccoli freschi
250 gr di cozze
200 gr di vongole
150 gr di gamberetti freschi
200 gr di calamari
olio e.v.o q.b
pomodorini di pachino 200 gr
prezzemolo fresco tritato q.b
Aglio 2 spicchi
vino bianco 1/2 bicchiere
Preparazione:
Per prima cosa puliamo il pesce.
Prendiamo le vongole e le sistemiamo in un recipiente coperte di acqua e sale in questo modo spurgheranno la loro terra, le lasciamo una buona mezz’oretta.
Prendiamo i calamari e stacchiamo i tentacoli, infiliamo il dito all’interno della sacca e togliamo le interiora e la penna,ora togliete la pelle esterna, prendete i ciuffetti e tagliate appena sotto gli occhi.
Eliminate il becco posto al centro dei tentacoli, a questo punto lavate per bene il pesce sotto acqua corrente.
Passiamo alle cozze, eliminate la barba esterna ed eventuali parti sul guscio, mettetele in un recipiente capiente con l’acqua fredda.
Prendiamo le vongole e le sistemiamo in un recipiente coperte di acqua e sale in questo modo spurgheranno la loro terra, le lasciamo una buona mezz’oretta.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola bella capiente colma d’acqua ci servira’ per lessare i nostri calamari, una volta cotti li taglieremo a pezzetti.
Ora prendiamo le cozze e le facciamo aprire in una casseruola bella grande, conservando un po’ della loro acqua filtrata.
Facciamo lo stesso con le vongole eliminando quelle che non si sono aperte.
Passiamo a preparare il condimento.
Mettiamo l’acqua della pasta sul fuoco.
In una casseruola fate soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungete i gamberetti, io preferisco metterli crudi cosi’ rilasceranno il loro sapore anche perche’ cuociono molto in fretta, aggiungete le cozze, vongole e calamari, bagnate con il vino e fatelo evaporare per bene, allungate con mezzo bicchiere di acqua delle cozze e vongole.
Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per una 10 minuti circa, spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Lessate i troccoli, scolateli e fateli saltare per un minuto abbondante,condite di nuovo con una spruzzata di prezzemolo tritato e servite ben caldi.
Buon’appetito!!
Consigli:
La preparazione e’ molto lunga sopratutto riguardante la pulizia del pesce, posso consigliarvi se da voi questo servizio e presente di farvi pulire il pesce direttamente dove lo acquistate.
Anche se buono vi sconsiglio di utilizzare pesce congelato, non sono contraria perche’ anch’io lo uso, ma per questa ricetta per apprezzare al meglio il sapore del mare e buono utilizzare pesce freschissimo.
è così che mi piace la pasta con il pesce! aglio, pachino, prezzemolo…e il pesce ovviamente
ma i troccoli sono una specie di chitarrone?
Anche a me semplice e ricca di gusto…i troccoli sono simili ai tagliolini la pasta e ruvida e vengono fatti con il mattarello rigato per la precisione, appena li faccio questi ovviamente li avevo acquistati posto la ricetta e il modo per ottenerli…un bacione grande!!!
Che meraviglia questi troccoli, sono proprio appetitosi. Bravissima e complimenti ancora:-)
Grazie Marylu…sei davvero gentile se li provi fammi sapere…un bacione grande grande!!!
Ciao bellissimo piatto. Un bacione
tesorina un bacione grande e un abbraccio forte!!!!
Bellissimi e sicuramente buonissimi!!!
Grazie Piery gentilissima come sempre un bacione grande
Cosa vedono i miei occhi? O_O Adoro questo tipo di pasta con il pesce, è perfetta per assorbire bene tutto il sughetto, slurp!
Grazie mille sei un tesoro un bacione grande grande!!!
Che meraviglia Cinzia! Quanto sono invitanti!!! buona giornata!
Grazie mille cara!!! una buonissima giornata a te un abbraccio grande grande!!!