treccine e cornetti in pasta brioche
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Non c’e’ niente di meglio che alzarsi la domenica mattina con il profumo che invade la casa di vaniglia, zucchero e cioccolato!!!
Altro che colazione al bar….che di questi tempi diventa quasi un lusso, e allora perche’ rinunciare a queste delizie, quando con un po’ di pazienza possiamo ottenerle senza dubbio uguali e addirittura piu’ buone!!!
La ricetta che vi propongo e la base della pasta brioche, quindi uitlissima a creare tantissime brioches in qualsiasi modo e gusto, io ho formato delle treccine e dei cornetti alla nutella, e delle girelle con goccie di cioccolato.
Ma vediamo insieme cosa ci occorre:
600 gr di farina manitoba
1 panetto di lievito di birra
1 bicchiere di latte tiepido
250 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato
1 pizzico di sale
acqua e zucchero per creare lo sciroppo
zucchero a granella
nutella o marmellata a piacere, gocce di cioccolato
Procedimento:
Prepariamo il piccolo panetto di lievito, fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero, poi aggiungete 120 grammi di farina dai 600, dovete ottenere un impasto morbido e bello omogeneo.
Lasciatelo lievitare per circa 15-20 minuti.
Sul piano da lavoro mettete la farina, formate una fontana e al centro mettete le uova,il latte, la scorza grattugiata del limone e i semi della vaniglia e lo zucchero e il pizzichino di sale.
Impastate gli ingredienti fino a quando otterrete un impasto omogeneo.
A questo punto aggiungete il burro ammorbidito e fatto a pezzetti all’impasto e continuate a lavorare.
Quando il burro si sara’ amalgamato all’impasto, prendete il lievitino e aggiungetelo al composto.
Continuate a impastare e amalgamate bene.
Ora sistemiamo la pasta in una ciotola capiente e copriamola con un canovaccio, e facciamola lievitare per 2 ore abbondanti.
Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto e cominciamo a formare le nostre treccine, procediamo in questo modo, stacchiamo un pezzetto di pasta di circa 60 grammi e formiamo un cordoncino lungo circa 20 cm, ripiegateli a meta’ e avvitateli a spirale.
sistemateli sulla placca del forno sempre coperti da un canovaccio.
Con la restante pasta formate dei cornetti, aiutandovi con il mattarello formate dei triangoli di pasta, sul lato superiore farete una piccola incisione a meta’, spalmate con la nutella o della marmellata la superficie e arrotolateli su se stessi, formate il classico cornetto.
per le girandole alle gocce di cioccolato non fate altro che stendere la restante pasta, aggiungere le goccine arrotolarla su se stessa fino ad ottenere un un rotolo e con il coltello tagliate dei pezzetti di circa 3 cm.
sistemateli sulla placca, e sulle treccine mettete la granella di zucchero.
Fate lievitare ancora 1 oretta.
Ora possiamo infornare a 180 gradi per circa 15-18 minuti.
La cottura dipende molto dal vostro forno quindi controllateli spesso.
Nel frattempo facciamo lo sciroppo di zucchero con 50 gr di zucchero e 50 ml di acqua portiamo sul fuoco e mescoliamo fino al bollore.
Sforniamo e subito passiamo lo sciroppo con un pennello sulla superficie delle brioches per renderle lucide.
Spolverizzate con lo zucchero a velo, e buona colazione….
Lo so il procedimento e lungo ma credetemi non ha prezzo sedersi tutti insieme la domenica mattina e cominciare la giornata ridendo e scherzando!!!
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mmmmm nn vedo l’ora di provarli, mi piace il tuo blog penso di venirti a trovare spesso………Buona Pasqua!!!
grazie mille cara Stefania!!!! buona Pasqua anche a te!!!! un bacione grande
Ciao, la ricetta mi è sembrata ottima nel post pasta brioche, veloce e semplice. Però usando il lievito in polvere mastro fornaio, che non ha bisogno di latte tiepido o che altro, non viene pasta brioche ma pasta biscotti.
Questa ricetta ha anche proporzioni differenti rispetto all’altra. Riusciresti a darmi un’indicazione su quale ricetta usare per delle brioche? grazie
Ciao Francesca, intanto ti ringrazio per la visita, allora le ricette per la pasta brioche sono entrambe differenti, la prima ricetta di treccine e cornetti e un po’ piu’ elaborata, invece la seconda e’ molto piu’ semplice e veloce, se e’ la tua prima volta ti consiglio appunto la seconda, per quanto riguarda il lievito se hai problemi con quello secco utilizza tranquillamente quello fresco che trovi nel banco frigo di tutti i supermercati.
Fammi sapere se vorrai come ti sono usciti i cornetti con la mia ricetta….
Un caro saluto a presto