Poolish:lievito per pizze pane e focacce

  Il poolish e’ un tipo di lievito che si ottiene dalle stesse quantita’ di acqua e farina, aggiungendo pochissimo lievito di birra. Ovviamente la fase di lievitazione piu’ sara’ maggiore e migliori risultati dara’. Il poolish avendo al suo interno pochissimo lievito di birra, consente di ottenere pane, pizze e focacce molto digeribili rispetto all’utilizzo di 1 cubetto di … Continue reading

Pasta Brioche (ricetta base)

La pasta brioche e un impasto base che ci permette di realizzare deliziosi cornetti, brioche, parigine e quant’altro ci dice la nostra fantasia. Questo impasto generalmente viene utilizzato per i dolci della prima colazione, semplicissimo da fare anche per chi ha poca pratica in cucina.   Ma vediamo cosa ci occorre per ottenere un impasto dal peso di 800 gr … Continue reading

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