Risotto alla marinara (primi piatti-ricetta salata)

Il risotto alla marinara e’ un raffinato primo piatto, ricco di frutti di mare e’ l’ideale per un pranzo o una cena in grande stile…       Ingredienti per 4 persone:   2 kg di frutti di mare cozze vongole calamari puliti e tagliati a pezzi e gamberetti puliti 320 gr di riso carnaroli  1 scalogno 1 spicchio d’aglio 20 gr … Continue reading

Filetto di maiale ai funghi porcini (ricetta salata)

  Il filetto di maiale ai funghi porcini e’ un raffinato secondo piatto da portare in tavola quando si vuole stupire i propri ospiti. Semplicissimo e velocissimo come sono la maggior parte delle mie ricette,accompagnato con della polenta o del semplice puree di patate diventa un piatto unico ricco di sapore. Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 4 persone: … Continue reading

Scialatielli ai broccoli (ricetta salata)

Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca tipica campana Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono tradizionalmente fatti a mano con farina, acqua e/o latte. Io vi propongo un primo piatto saporito e rustico allo stesso tempo. Gli scialatielli ai broccoli un primo piatto veloce da realizzare anche per chi ha … Continue reading

Cestini di sfoglia ripieni

Ed eccomi di nuovo con una ricettina salata, ideale per l’antipasto. Io li ho fatti in due versioni, con tonno e patate, e con ricotta e bieta. Per fare i cestini ho utilizzato degli stampini di alluminio a forma di cuore, ma se non li trovate vanno benissimo quelli classici che si usano per fare il creme caramelle. Ma vediamo … Continue reading

Pomodori gratinati (ricetta veloce)

I pomodori gratinati sono un contorno o antipasto molto sfizioso da preparare con pochissimi ingredienti tra cui il pan grattato e il pecorino. Io vi propongo una versione veloce e ricca di gusto. Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 4 persone:   Ingredienti: 4 pomodori ramati belli grandi sodi e maturi  1 spicchio d’aglio 60-70 gr di pan grattato 4 … Continue reading

Pitticedde di melanzane ( ricetta calabrese)

Le pitticedde di melanzane, non sono altro che delle polpette di forma allungata realizzate esclusivamente con pochi e semplici ingredienti, ma gustosissime e sfiziose. La ricetta e’ di mia mamma Natalina. Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 20-25 pitticedde, ovviamente la resa dipendera’ molto dalla grandezza della melanzana.   Ingredienti: ♦ 1 melanzana bella grande  ♦ pane casereccio raffermo … Continue reading

Tagliatelle zucchine e salmone

le tagliatelle alle zucchine e salmone

Le tagliatelle zucchine e salmone sono un primo piatto davvero raffinato, ideali per un pranzo o una cena di sicuro effetto e per deliziare i palati piu’ fini. Sono velocissime da fare anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 4 persone:   Ingredienti: ♦ 320 gr di tagliatelle fresche all’uovo ♦ 2 … Continue reading

troccoli ai frutti di mare

Buona giornata a tutti!!! Di nuovo pioggia…:( uffi!!! Oggi vi propongo un primo piatto, i troccoli ai frutti di mare, per chi non conoscesse questo tipo di pasta sono dei rustici tagliolini di pasta ruvida,sono di origini pugliesi e io li trovo davvero ottimi accompagnati con un condimento a base di mare. Ma vediamo insieme cosa ci occorre per 4 … Continue reading

spaghetti con le cozze e rucola

Buon venerdi’ Santo a tutti!!!! Oggi come sempre bandiamo la carne, io vi propongo un primo fresco e semplice, gli spaghetti con le cozze. Vi dico subito che le cozze sono quelle surgelate, si lo so non hanno lo stesso gusto di quelle fresche, pero’ vi insegno un piccolo trucco che ho imparato quando lavoravo al ristorante, nei mesi in … Continue reading

tagliatelle gamberetti e zucchine

Ed eccoci qua, ben trovati a tutti!!!! Oggi vi propongo un primo piatto semplice e saporito. Vi dico subito che io di solito uso i gamberetti freschi, ma visto che ne avevo una confezione in congelatore ho usato questi. La prossima volta che le faccio con quelli freschi vi postero’ la ricetta, visto che’ e leggermente diversa, diciamo che questa … Continue reading

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