risottino cremoso con carciofi e prosciutto
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Buona giornata a tutti…
Che ne dite di un buon risottino meravigliosamente cremoso, arricchito da carciofi e prosciutto?…
L’ho preparato ieri sera per cena ad un coppia di cari amici, un vero successo hanno pulito anche la pentola ^_^…
Vediamo gli ingredienti per 4 persone:
Ingredienti:
riso carnaroli 360 ( io uso questo per i risotti ma se preferite un arborio o altro va bene comunque)
prosciutto cotto in una sola fetta 100 gr
burro 40 gr
formaggio grattugiato 40 gr
carciofi 3
brodo 1 lt ( io uso il cuore di brodo alle verdure)
cipolla 1 piccola
vino bianco 1/2 bicchiere
sale e pepe q.b.
gorgonzola dolce 100 gr
prezzemolo tritato
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne piu’ dure, eliminate il fieno all’interno, tagliateli e spicchietti che metterete in acqua e limone per non farli annerire.
Tritate la cipolla, e riducete a striscioline il prosciutto cotto.
Tagliate a cubetti il gorgonzola.
Tagliate i carciofi a julienne*
In una pentola bella capiente fate appassire la cipolla e il prosciutto con un pezzetto di burro e aggiungete i carciofi, alzate la fiamma e dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco alto.
Spruzzatelo con il vino bianco, quando sara’ evaporato riducete il fuoco e continuate la cottura del risotto mescolando spesso e aggiungendo via via mestoli di brodo caldo.
Aggiustate di sale e pepe.
Dopo circa 15-16 minuti controllate la cottura, il risotto sara’ pronto.
Spegnete la fiamma e mantecate con un pezzetto di burro, formaggio grattugiato e i cubetti di gorgonzola, mescolate per bene, il risotto dovra’ risultare all’onda.
Lasciate riposare il risotto un paio di minuti prima di portarlo a tavola.
impiattate e servite cosparso di prezzemolo fresco tritato.
Et voila’ Buon’appetito!!!
*Termini di cucina:
Taglio alla julienne: è un tipo di taglio utilizzato in cucina che consiste nel tagliare la preparazione in filetti o fiammiferi di lunghezza variabile (comunemente 4-5 cm) e molto sottili (sezione quadrata di circa 2 mm di lato). Si utilizza in particolar modo per le verdure.
Consigli:
Se preferite potete sostituire i carciofi con altre verdure fresche di stagione, asparagi, porri, zucchine.
Anche il prosciutto puo’ essere sostituito con altro salume tipo speck, pancetta.
E il gorgonzola con del taleggio oppure della fontina.
Ecco come potete vedere con dei cambiamenti possiamo ottenere almeno 3 diversi risotti da portare a tavola, mantenendo sempre la stessa procedura.
Bello questo risotto, dà proprio l’idea di essere molto cremoso e l’aggiunta del prosciutto dà quel tocco in più
Che bella ricetta; e poi quando vedo il gorgonzola….impazzisco. Un bacione
ma che bell’aspetto!
complimenti!
un bacione
Buonissimo!!!Anche con il gorgonzola! *_* !!!
Il risotto al gorgonzola è uno dei nostri preferiti, ma non l’abbiamo mai provato con carciofi e prosciutto. Dev’essere buonissimo!!! Buona giornata!!!
Ciao cara provalo e davvero delicato e gustoso!!! buona giornata anche a te!!!