- ecco un altra ricetta base per le vostre creazioni
- INGREDIENTI:
- 700 GR DI FARINA
- 350 GR DI ACQUA
- UN PANETTO DI LIEVITO DI BIRRA
- 2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
- 10 GR DI SALE FINO
- 2 CUCCHIAI DI OLIO E.V.O.
- PROCEDIMENTO:
- fate intiepidire l’ acqua, mi raccomando deve essere tiepida e non bollente altrimenti rischiate di bruciare il lievito.
- mettetene un po’ in una ciotolina, aggiungete i 2 cucchiaini di zucchero ( lo zucchero aiuta i batteri del lievito nella lievitazione) e il panetto di lievito.
- mescolate fino a quando il lievito non si e’ sciolto completamente e lasciatelo riposare qualche minuto fino a quando non si forma una schiumetta in superficie.
- mettete in una ciotola capiente la farina e il sale, mescolate bene ( il sale non deve assolutamente venire a contatto con il lievito altrimenti potrebbe essere causa di una lievitazione non riuscita), fate un buco al centro, versate la rimanente acqua e i 2 cucchiai di olio, e aggiungete il composto di lievito.
- mescolate bene e lavorate energicamente il composto con le mani, trasferitelo su un ripiano e lavoratelo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- ora snervate la pasta, questa operazione sono in pochi a saperlo, ma va fatta sempre sugli impasti lievitati per la panificazione.
- prendiamo la nostra palla e sbattiamola piu’ e piu’ volte con decisione sul nostro piano di lavoro, ripetete l’ operazione per almeno 5 volte.
- mettete il composto in una ciotola unta d’ olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
- la maggior parte delle persone dice che la lievitazione deve essere fatta in un luogo caldo io invece la metto in frigorifero cosi’ la pasta inacida molto meno, provate e poi mi direte.
- ed ecco fatto dopo un paio di ore la pasta e pronta per essere preparata in tutti i modi che voi vorrete.
- Appena riesco vi posto la ricetta per fare il lievito madre che e molto meglio del lievito comprato, l’ unica cosa ci vuole molta pazienza all’ inizio nel curarlo, ma posso garantirvi che il successo e decisamente migliore se si usa il lievito madre.
aspetto con ansia il tuo post…..ho da poco scoperto che sono intollerante al lievito di birra……ho sempre avuto passione per la panificazione in genere ma non sono mai riuscita a fare il lievito madre….saresti davvero di aiuto e….complimenti per il blog…il rotolo al limone è davvero niente male proverò a farlo….grazie in anticipo e buona notte