- La pasta brisee e una frolla neutra adatta a preparazioni per tartellette, barchette,piccoli fagottini e per forme ripiene da cuocere in forno.
- Ingredienti
- 300 gr di farina bianca 00
- 70 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio e. v.
- sale
- 125 ml di acqua
- Procedimento:
- Disponete la farina a fontana e aggiungete un pizzico di sale. Rompetevi al centro un uovo, l´olio, il sale e l´acqua tiepida il burro.
- lavorate l´impasto fino ad ottenere un impasto morbido
- lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
- se utilizzate la brisee come base ricordatevi di bucherellare l´impasto per non farlo gonfiare in cottura.
- si puo´conservare in frigorifero un paio di giorni coperta da pellicola o alluminio.
ciao e complimenti per il blog. volevo farti una domanda a proposito della brise’.nel procedimento,ma non tra gli ingredienti,parli di aggiungere acqua tiepida. quanta ce ne vuole su 300 gr,. di farina?grazie e buon san valentino anche a te.
ciao grazie mille per i complimenti!!!…grazie per l’appunto…mi ero scordata il dosaggio dell’ acqua…125 ml su 300 di farina perche’ abbiamo anche l’ olio.
auguro anche a te un buon San Valentino…