La torta ai frutti di bosco è una torta soffice e golosa, perfetta per la colazione o per la merenda dei bambini! Bella da vedere e colorata vi farà fare un figurone.
In questi ultimi giorni di ferie, mi è capitato di guardare le repliche di “I menù di Benedetta” e hanno fatto la ricetta di questo ciambellone ai frutti di bosco. Sinceramente la ricetta mi ha colpito, perchè prevedeva l’utilizzo del mascarpone nell’impasto e non mi era mai capitato di realizzare una torta in questo modo!
Quindi mi sono decisa a provare, ma non avendo lo stampo per la ciambella ho realizzato una normale torta. Il risultato mi è piaciuto molto e quindi lo condivido volentieri con voi!!
Torta ai frutti di bosco
Ingredienti per una tortiera da 20 cm (per una teglia da 24 raddoppiate la dose):
- 2 uova
- 90 g di zucchero
- 125 g di mascarpone
- 30 ml di latte
- 175 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 100 g circa di frutti di bosco misti surgelati
- zucchero a velo per decorare
Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, per almeno 6-7 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete all’impasto il mascarpone e il latte a temperatura ambiente e mescolate bene per evitare la formazione di grumi,
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto un cucchiaio alla volta, sempre mescolando bene.
Mettete in una ciotola i frutti di bosco ancora surgelati e spolverizzateli con poca farina, mescolando bene per infarinarli tutti.
Unite i frutti di bosco all’impasto e amalgamate bene. Trasferite il tutto in una tortiera (possibilmente a cerniera) imburrata e infarinata e livellate bene.
Infornate a 180°, a me sono serviti 55 minuti circa, dipende molto dal vostro forno, fate sempre la prova stecchino prima si sfornarla.
Una volta tolta dal forno fatela raffreddare, poi sformatela e cospargetela di zucchero a velo. La vostra torta ai frutti di bosca è pronta per essere servita!
Vi piacciono i frutti di bosco? Allora dovete provare anche la ciambella frutti di bosco e cioccolato bianco e lo zuccotto mascarpone e frutti di bosco.
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