La pasta al forno salsiccia e melanzane è un primo piatto ricco, perfetto per il pranzo delle feste o della domenica. Saporito e gustoso, non è difficile da preparare, può essere anche preparato in anticipo.
Io ho utilizzato le pipette rigate, ma potete sbizzarrirvi con il vostro formato preferito, unica accortezza è quella di lasciarla al dente^^
Io di solito intendo per pasta al forno la classica lasagna, è la prima volta che mi cimento con un’altro tipo di pasta e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla bontà. Credo che proverò altre versioni!!!!
Pasta al forno salsiccia e melanzane
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di pipette rigate
- 1 melanzana lunga piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 2 salsicce
- 200 gr di passata di pomodoro
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 500 ml di latte
- 3 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio evo
Lavate la melanzane, togliete le estremità e tagliatele prima a fettine e poi a cubetti. Metteteli per una mezz’oretta a scolare in uno scolapasta insieme ad un bel pizzico di sale.
In una padella capiente mettete un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato, fate rosolare e quando sfrigolerà eliminate l’aglio e aggiungete i cubetti di melanzana scolati. Fate cuocere per una quindicina di minuti, aggiungendo un pochina di acqua. Quando l’acqua sarà ritirata aggiungete la salsiccia a pezzetti, cuocendo per un’altra decina di minuti, fino a quando la melanzana non risulterà cotta. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate insaporire per 5 minuti, aggiustando di sale se necessario. Spegnete il fuoco.
Preparate la besciamella con latte, burro, farina, sale e noce moscata seguendo la ricetta che trovate qui!
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 3 minuti prima del tempo di cottura previsto. In una ciotola capiente mettete la pasta e conditela con il sugo di salsiccia e melanzane. Rovesciate il tutto in una pirofila da forno, coprite con la besciamella, spolverizzate con il parmigiano e infornate a 180° per circa venti minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina in superficie.
Servite la vostra pasta al forno salsiccia e melanzane ben calda e buon appetito!!
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