La pasta al forno melanzane e ricotta è un primo piatto sfizioso, semplice da preparare, perfetta per chi alla pasta al forno non riesce mai a rinunciare!!
Ora è il periodo perfetto per realizzare piatti con le melanzane, si trovano buone, poco amare e anche ad un prezzo accessibile. Qui ho voluto realizzare un semplice sughetto con questo ortaggio e poi una crema di ricotta da unire prima di gratinare in forno.
Il risultato è davvero gustoso, potete prepararla in anticipo e vedrete che piacerà a tutti!
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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360 g Pasta corta (io ho scelto i fusilli)
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400 g Melanzane
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200 g Passata di pomodoro
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200 g Ricotta
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100 g Parmigiano grattugiato
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100 ml Latte
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100 g Cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Spuntate le melanzane e tagliatele a dadini.
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In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla insieme ad un cucchiaio d’olio e quando comincerà a dorarsi aggiungete anche le melanzane. Mescolate bene, fate rosolare per un minutino e poi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale, aggiungete 50-60 ml di acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma medio-bassa, aggiungendo ancora acqua se necessario. Quando le melanzane saranno pronte spegnete il fuoco.
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In una ciotola lavorate la ricotta con il latte e 50 g di parmigiano. Aggiungete anche il sugo di melanzane.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente (io l’ho cotta due minuti meno del tempo indicato sulla confezione). Conditela con la crema di ricotta e il sugo di melanzane, aggiungendo anche un filo d’olio.
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Versate la pasta in una pirofila da forno, spolverizzate con il parmigiano rimasto e aggiungete ancora un pochino d’olio. Infornate a 200 per 15 minuti circa, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e comincerà a formarsi una crosticina in superficie!
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Sfornate e servite la vostra pasta al forno melanzane e ricotta.
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
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