Pasta al forno melanzane e ricotta

La pasta al forno melanzane e ricotta è un primo piatto sfizioso, semplice da preparare, perfetta per chi alla pasta al forno non riesce mai a rinunciare!!
Ora è il periodo perfetto per realizzare piatti con le melanzane, si trovano buone, poco amare e anche ad un prezzo accessibile. Qui ho voluto realizzare un semplice sughetto con questo ortaggio e poi una crema di ricotta da unire prima di gratinare in forno.
Il risultato è davvero gustoso, potete prepararla in anticipo e vedrete che piacerà a tutti!

pasta al forno melanzane e ricotta
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 360 g Pasta corta (io ho scelto i fusilli)
  • 400 g Melanzane
  • 200 g Passata di pomodoro
  • 200 g Ricotta
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • 100 ml Latte
  • 100 g Cipolla
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Spuntate le melanzane e tagliatele a dadini.

  2. In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla insieme ad un cucchiaio d’olio e quando comincerà a dorarsi aggiungete anche le melanzane. Mescolate bene, fate rosolare per un minutino e poi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale, aggiungete 50-60 ml di acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma medio-bassa, aggiungendo ancora acqua se necessario. Quando le melanzane saranno pronte spegnete il fuoco.

  3. In una ciotola lavorate la ricotta con il latte e 50 g di parmigiano. Aggiungete anche il sugo di melanzane.

  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente (io l’ho cotta due minuti meno del tempo indicato sulla confezione). Conditela con la crema di ricotta e il sugo di melanzane, aggiungendo anche un filo d’olio.

  5. Versate la pasta in una pirofila da forno, spolverizzate con il parmigiano rimasto e aggiungete ancora un pochino d’olio. Infornate a 200 per 15 minuti circa, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e comincerà a formarsi una crosticina in superficie!

  6. Sfornate e servite la vostra pasta al forno melanzane e ricotta.

Se vi è piaciuta la mia ricetta…

Vi piace la pasta al forno? Provate anche la pasta al forno radicchio e crema di taleggio, la pasta zucca e ricotta al forno e gli ziti al forno con mozzarella e pomodori secchi!

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Pubblicato da cinquequartidarancia

Ciao a tutti!! Mi chiamo Valentina, faccio la fisioterapista ma ho una passione grandissima per combinare pasticci in cucina. Qui voglio condividere con voi tutti i miei disastri e piccoli successi^^

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