Funghi ripieni con patate e asiago

I funghi ripieni con patate e asiago sono un secondo piatto o un antipasto gustoso, un piatto che devo dire mi ha piacevolmente stupita!! In questi giorni ero a caccia di idee per presentare verdure ripiene e spulciando fra vari giornali ho trovato questa ricetta! Quella originale era con i porcini, che io ho sostituito con gli champignon, ma devo dire che il risultato è stato comunque fantastico!! Secondo me sono perfetti come antipasto, ma possono essere considerati anche un contorno o con una porzione più abbondante un secondo piatto adatto ai vegetariani!! Provate e poi fatemi sapere!

 Funghi ripieni con patate e asiago

Ingredienti per 4 persone

• 16 champignon di medie dimensioni
• 150 gr di asiago
• 2 patate di medie dimensioni
• pangrattato
• sale
• pepe
• olio

Pulite i funghi, eliminate il gambo e sbucciateli dalla pellicina esterna. Se sono rimasti dei residui di terra eliminateli con un fazzolettino. Lessate le patate e fatele intiepidire. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta in una ciotola capiente e aggiungete l’asiago tagliato a tocchetti piccoli. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Con il composto ottenuto riempite le cappelle dei vostri funghi.
Disponete i funghi in una pirofila da forno ricoperta di carta da forno, spolverizzate con un pochino di pangrattato e irrorate con un filo d’olio.
Infornate a 180° per 35-40 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina in superificiei. Servite i vostri funghi ripieni con patate e asiago ben caldi!

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