Le focaccine integrali sono il nuovo esperimento tratto dal libro “Tutta la bontà del pane” di Sara Papa. Io adoro i pani integrali, mi piace provare nuove farine e nuove miscele e devo dire che queste focaccine sono state una piacevole scoperta. Buonissime da mangiare al posto del pane, ma anche ottime da farcire, mantengono la loro fragranza per diversi giorni! Se siete amanti dell’integrale vi consiglio di provare^^
Focaccine integrali
Ingredienti per circa 15 focaccine integrali:
- 320 gr di farina integrale
- 6 gr di lievito di birra
- 150 gr di acqua
- 1 cucchiaino di malto d’orzo (o miele)
- 15 gr di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida. Aggiungete anche il cucchiaino di malto e amalgamate il tutto. In una ciotola capiente mettete la farina a fontana, aggiungete il composto di lievito e cominciate a lavorare. Dopo qualche minuto trasferitevi su una spianatoia, aggiungete il sale e l’olio e continuate ad impastare per una decina di minuti, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (se necessario aggiungete un pochina di acqua o un pochina di farina, dipende molto da quanta acqua assorbe il vostro tipo di farina). Mettete il vostro impasto in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume (nel mio caso c’è voluto poco più di un’ora).
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, lavoratelo per un minutino e formate un rettangolo con mani, alto circa 1/2 cm. Con un coppapasta ricavate dei dischi (la grandezza potete sceglierla voi, io ho utilizzato un disco da 8 cm) e metteteli su una placca da forno ricoperta di carta da forno, facendoli lievitare per altri 20 minuti.
Infornate a 190° per circa 30 minuti. Fate intiepidire e poi servite le vostre focaccine integrali come preferite^^
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