I cupcakes nutella e mascarpone sono una versione davvero golosa dei classici cupcakes, realizzati con una base al cioccolato e un frosting a cui non saprete resistere!
Io sono davvero una grande appassionata di cupcakes, mi piace realizzarli in mille modi diversi e ogni volta mi conquistano con il loro sapore unico. Questi li ho realizzati per il compleanno della mia nipotina, che mi ha chiesto qualcosa di cioccolatoso.
Sfogliando il libro “Le cupcakes di Peggy” ho visto questa ricetta ed o deciso di variare il frosting realizzandolo con nutella e mascarpone. Il risultato è davvero goloso e dovete assolutamente provarlo!
Cupcakes nutella e mascarpone
Ingredienti per circa 10 cupcakes:
- 55 g di burro a temperatura ambiente
- 145 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 90 g di farina 00
- 3 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 5 g di cacao in polvere
- 60 g di cioccolato fondente
- 80 ml di latte
Per il frosting:
- 250 g di mascarpone
- 120 g di Nutella
Per decorare:
- gocce al cioccolato fondente
Lavorate il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete anche l’uovo leggermente sbattuto e continuate a mescolate. Aggiungete la farina, il lievito, il cacao e il bicarbonato setacciati e amalgamate bene il composto.
Fate sciogliere il cioccolato insieme allo zucchero rimanente e al latte. Aggiungete questo composto all’altro impasto, mescolate bene e distribuite il composto ottenuto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 2/3 (meglio anche un pochino meno).
Infornate a 170° per circa 20 minuti, non vi spaventate se l’impasto tende ad uscire e a creparsi, deve fare così!!
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare i vostri cupcakes.
Preparate il frosting mescolando insieme il mascarpone e la Nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con una sac a poche decorate i vostri cupcakes, aggiungete le gocce di cioccolato e tenete in frigo almeno un’oretta prima di servire!
Adesso siete pronti per gustare i vostri cupcakes Nutella e mascarpone!
Se vi piacciono i cupcakes potete provare anche i cupcakes tiramisù, i cupcakes ai lamponi e i red velvet cupcakes!
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