La cheesecake al caffè è una versione golosa della classica cheesecake, perfetta per gli amanti del caffè e soprattutto adatta per l’estate perchè non prevede cottura!!
Le cheesecake sono un dolce adatto per tutte le stagioni, hanno infiniti tipi preparazione e si possono utilizzare i più svariati ingredienti per prepararle!!
In questo caso ho voluto realizzare un fondo goloso, con la presenza di cioccolato fondente insieme ai biscotti e per la copertura ho utilizzato yogurt greco e formaggio cremoso, un abbinamento che non avevo mai provato!
Devo dire che il risultato mi è piaciuto molto, il gusto del caffè si sposa davvero bene con questi formaggi e la base croccante e cioccolatosa è il massimo!! La proviamo??^^
Cheesecake al caffè
Ingredienti per una tortiera da 18-20 cm circa:
Per la base:
- 150 g di biscotti dipo digestive
- 40 g di cioccolato fondente
- 70 g di burro
Per la farcia:
- 500 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 170 g di yogurt greco
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiai di caffè solubile
- 3 fogli di colla di pesce (7 g)
- latte
Tritate finemente i biscotti (io ho utilizzato un tritatutto) e mescolateli con il burro fuso tiepido e con il cioccolato a pezzetti. Foderate la vostra tortiera (possibilmente a cerniera) con della carta forno bagnata e disponete sul fondo il composto di biscotti e burro, pressando bene con un cucchiaio, per livellare bene il tutto. Mettete in frigo e fate riposare per almeno una mezz’ora.
Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
In una ciotola mescolate il philadelphia con lo yogurt greco e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate un pochino di latte (basta una tazzina) e scioglieteci la colla di pesce e il caffè solubile. Rovesciate tutto nel composto di formaggi e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate bene e lasciate in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Sformate la vostra cheesecake al caffè, aiutandovi eventualmente con un coltello bagnato nell’acqua calda, e servite!!
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