California cheesecake
La cheesecake (o torta al formaggio) è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema diformaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.
La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore oppure può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla, .
I formaggi che si utilizzano per preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone,Philadelphia o altri formaggi da spalmare.
La ricetta è spesso arricchita con l’aggiunta di frutta fresca, frutta candita, frutta secca o cioccolato sulla parte superiore della torta.
ecco la nostra versione di questa splendida torta…
Ingredienti:
Per la base:
300 grammi di biscotti secchi
80 grammi di burro
Cannella qb
2 cucchiai di miele
Per la crema:
500 grammi di ricotta
200 grammi di formaggio spalmabile
3 uova
200 grammi di zucchero
250 grammi di marmellata a piacere, noi abbiamo usato cigliegia
Iniziamo a tritare i biscotti finemente deve diventaee una farina di biscotti!
Mettiamo in una ciotola e uniamo il burro fuso, la cannella e il miele uniamo tutti gli ingredienti con le mani come a sbricciolarla.
Appena risulta tutto amagalmata prendiamo una teglia di 22 e 24 cm, senza carta forno iniziamo a pressare l’impasto sul bordo, dopo aver ultimato il bordo continuiamo sulla base e appiattiamo bene il composto.
Mettiamolo in frigorifero per una mezz’oretta.
Iniziamo ad accendere il forno a 160°C , non ventilato.
Intanto prepariamo la crema unendo le 3 uova, mobtiamole tanto almeno prendono volume, uniamo lo zucchero, la ricotta e il fomaggio spalmabile.
Continuiamo a montare per qualche minunto (noi abbiamo usato la planetaria).
Togliamo la base della torta dal frigorifero e uniamo la crema.
Inforniamo per 60 minuti..
A fine cottura far raffreddare per almeno 4-6 ore e decorare con marmellata e…
Buon appetito dal Team Cinqueinfamiglia !!!
