Gli spaghetti alla chitarra sono un tipo di pasta che solitamente si fa a mano con un attrezzo che ha dei fili in acciaio come le corde di una chitarra, da lì il nome spaghetti alla chitarra, oggi li trovi in commercio come pasta secca. Capita a volte di tornare a casa e non sapere cosa cucinare. Uno sguardo in dispensa ed ecco l’idea, pomodori secchi, alici sottosale e olive pisciottane in salamoia, i prodotti che preparo quando è il periodo diventano la mia ricchezza nel momento in cui non ho tempo per la spesa e quindi non ho nulla in frigo. Un piatto che esprime tutto quello che è la Dieta Mediterranea tanto amata dai nostri nonni e che adesso ritorna prepotentemente sulle nostre tavole. Vediamo come fare questo piatto pieno di colori e sapori.
Ingredienti:
400 gr di spaghetti alla chitarra
7-8 pomodori secchi sott’olio
4 alici di menaica sotto sale
100 gr di olive pisciottane in salamoia
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Pepe
Preparazione:
Per prima cosa mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta, nel frattempo mettiamo le alici salate in una ciotola con acqua per rinvenirle, sciacquiamo le olive sotto acqua corrente e scoliamo dall’olio i pomodori. Denoccioliamo le olive e tagliamole grossolanamente, facciamo lo stesso con i pomidoro e teniamoli a parte. Togliamo le alici dall’acqua e dilischiamole, puliamole bene passandole sotto l’acqua corrente, prepariamo una padella con 5 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio, facciamolo soffriggere e aggiungiamo le olive e i pomodori, qualche mestolo di acqua di cottura della pasta facciamo cuocere a fiamma media per 10 minuti. Nel frattempo caliamo gli spaghetti nell’acqua bollente e salata. Aggiungiamo le alici in padella e facciamoci una macinata di pepe fresco, appena gli spaghetti sono al dente scoliamoli e aggiungiamoli in padella, amalgamiamo il tutto aggiungendo ancora un poco d’acqua della pasta, l’amido farà la cremina necessaria a rendere ancora più appetitoso il piatto!
