Ingredienti:
2 finocchi
2 arance biologiche
1 mazzetto di insalata tenera
Sale bianco di Cipro
Olio extra vergine d’oliva
Aceto balsamico invecchiato
Preparazione:
Tagliamo l’arancia dopo averla sbucciata e pelata a vivo, la parte bianca come ben sapete è amara, mettiamo le fettine ricavate in un piatto e condiamole con olio extra vergine e un pizzico abbondante di cristalli di sale di Cipro, va bene anche il sale grosso, ovviamente ne mettiamo di meno. Teniamole a parte mentre prepariamo il resto. Tagliamo il finocchio a fettine sottili e poniamo in una ciotola, condiamo anche il finocchio con sale, olio e qualche goccia di aceto balsamico invecchiato, mischiamo bene e facciamo riposare. Adesso non resta che prendere una ciotola capiente e mischiare tutti gli ingredienti, assaggiamo l’insalata tenera che a questo punto si è insaporita con il condimento delle arance e del finocchio, se c’è bisogno, aggiungiamo altro sale e ancora un filo d’olio extra vergine. Facciamo riposare il tutto, per poter amalgamare bene gli ingredienti e serviamo a temperatura ambiente.