Finalmente un pò di tempo per inserire altre ricette che ho preparato per Natale,queta ricetta ha richiesto un pò di tempo ma ne valeva la pena perchè il tacchino è stato allevato da mio cognato con tanta cura.
Ingredienti e dosi per 8 persone (io ho dovuto triplicare)
·
· 1 tacchino
· 350 g di carne macinata
· 350 g di salsiccia
· 120 g di pane
· 1/2 cipolla
· 1 bicchierino di vino
· 3 cucchiai di farina
· Sale
· Pepe
· 3 cucchiai di prezzenolo
· 1 bicchiere di panna
· 1/2 bicchiere di brodo
· 200 g di burro
Preparazione
Fate rosolare la carne, spellate la salsiccia e sminuzzatela, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata.
Aggiungete anche il pane, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Bagnate il tutto con un bicchierino di vino bianco secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna.
Pulite il tacchino, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe.
Inserite nella cavità addominale il ripieno preparato, poi chiudete l’apertura cucendola con ago e filo da cucina.
Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per due ore, bagnandolo spesso con del vino bianco secco.
A metà cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili.
Mezz’ora prima del termine, mettete in una casseruola tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo.
Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodichè togliete dal fuoco.
Servite la salsa così preparata insieme al tacchino.
Accipicchia che bello!! Brava davvero!
Accipicchia che bello!! Brava davvero!
Grazie,della visita.
Grazie,della visita.