INGREDIENTI:
Soffritto di maiale ( polmone, trachea, fegato e milza)
4 PEPERONI SOTT’ACETO,
4 PATATE,
OLIO D’OLIVA,
SALE E PEPERONCINO.
Lavate bene il soffritto, tagliatelo a piccoli pezzi e tenetelo per un paio d’ore in acqua fresca. Sgocciolate e asciugate accuratamente tutti i pezzi di carne. In una pentola capace e larga preferibilmente di creta, fate riscaldare l’olio e poi aggiungetevi il soffritto che farete rosolare a fuoco vivace. Essiccato il liquido e rosolata la carne, aggiungete i peperoni e le patate. Diminuite la fiamma e lasciate cuocere.