Piatto semplice e gustoso
Ingredienti:
- 1 fetta di vitello da 1 kg
- 3 uova sode
- asparagi
- 150gr. di prosciutto cotto
- fontina
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- 1/2 bicchere di vino rosso
- olio
- sale
Procedimento:
Adagiare la fetta di vitello su una spianatoia e con il batticarne cercare di renderla più sottile e omogenea. Far cuocere gli asparagi in un pò di acqua , lasciar raffreddate. Salare e farcire la carne con una strato di fontina uno di prosciutto cotto e in fine gli asparagi e il tuorlo delle uova macinati insieme.
Arrotolare e legare la carne con dello spago da cucina. Sistemare la carne in una pentola di acciaio e rosolare con olio cipolla, sedano e carote,sfumando con il vino rosso. Una volta rosolato, coprire con l’acqua degli asparagi e far cuocere