L’estate è tempo di conserve, con questo sole bollente mi sono dedicata alla preparazione dei pomodori secchi, sapore unico che posso gustare anche durante l’inverno.
Ingredienti
Pomodori
Sale
Aceto Bianco
Scegliete dei pomodori maturi e sodi. Lavateli con acqua e bicarbonato, dopo averli asciugati, tagliateli in due nel senso della lunghezza. A questo punto vanno essiccati al sole. Sistemati su una retina e cosparsi di sale. Teneteli al sole dalla mattina alla sera rigirandoli di tanto in tanto.
Dopo circa una settimana, vanno lavati in acqua 50% e aceto 50%, e asciugati sopra un panno umido, finalmente vanno sistemati nei vasi con aglio e origano e coperti di l’olio.