Una preparazione semplice. Sciacquate i tranci di pesce spada e asciugateli, nel frattempo preparate la marinatura, mettete in una ciotola l’olio, il succo di limone, l’aglio tagliato a pezzettini e il prezzemolo tritato, ed emulsionate bene gli ingredienti. Mettete le fette di pesce spada nella marinatura e lasciate insaporire.
scaldate una piastra. quando sarà ben calda adagiatevi sopra il trancio di pesce spada ben scolato dalla marinatura, lasciate cuocere il pesce spada per almeno 2 minuti senza rigirarlo, quando il trancio presenterà le classiche striature della piastra potete proseguire per un altro minuto e poi farlo cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo. Non eccedete con la cottura per evitare che il pesce spada diventi duro e stopposo. Una volta pronto mettetelo in un piatto e conditelo con un filo d’olio, pepe, qualche erba aromatica e succo di limone.