Un aperitivo stuzzicante e veloce servono solo:
Dei crostini dove spalmare del formaggio morbido e le puntarella;
una cicoria di cui si utilizza particolarmente il fusto tenero, tagliarle per lungo ricavandone dei bastoncini, lavarli e metterli in acqua fresca e tenere a bagno, per farle arricciare, circa un paio di ore e poi sgocciolarle bene, nel frattempo preparare un pesto composto di aglio, pezzettini di alici spinate e olio extravergine d’oliva, condire le puntarelle e mescolare bene.