ingredienti x 2 persone
5 pugni di riso x risotti
1 piccolo scalogno
50 gr di burro
brodo vegetale/ o di carne
100 gr di pecorino semistagionato Grattuggiato
200 ml di panna
olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 tartufo
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno con 25 gr. di burro e un filo d’olio.
Fate tostare il riso e sfumate con il vino.
Aggiungete il brodo e fate cuocere con un coperchio ( ma non chiudetelo ermeticamente ).
Intanto fate scaldare a fuoco dolce la panna ed aggiungete il pecorino .
Spegnete ed aggiungete una grattatina di tartufo
(tenete in caldo ).
A cottura ultimata del riso , mantecate con il restante burro ed una grattatina di tartufo.
Impiattate , mettendo sul fondo del piatto una cucchiaiata abbondante di crema al pecorino , il risotto e scaglie di tartufo……………..Buon appetito
