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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt, ricetta light&veg.

Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt: una golosa teglia di carciofi al forno farciti con riso profumato e arricchiti da una salsina leggera di yogurt greco e uova.
Una ricetta ideale come antipasto per il pranzo pasquale o per un piatto unico leggero, fresco e primaverile quando si ha voglia di gusto senza troppi sensi di colpa.
La ricetta la potete trovare sul numero di Marzo della rivistaSale&Pepe“.

INGREDIENTI PER 6 CARCIOFI RIPIENI:
6 carciofi romaneschi grandi
2 spicchi di aglio
3 cipollotti
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr. di Carnaroli
qualche rametto di menta e maggiorana
5 cucchiai di yogurt greco al 2%
1 uovo
1 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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Gnocchi al finto ragù, ricetta economica.

Gnocchi al finto ragù: un primo gustoso all’insegna del risparmio.
Un’idea semplice e ingegnosa che permette di portare in tavola un piatto povero ma ricco di bontà.
Un finto ragù che è possibile proporre durante tutto il corso dell’anno: sedano, carote e cipolle sono, infatti, sempre facilmente reperibili sui banchi di frutta e verdura dei nostri mercati.
Lo spunto per questo finto ragù (con qualche variante personale) mi è arrivato sfogliando il numero del mese di Marzo della rivista Sale&Pepe in cui, nelle prime pagine, viene proposta la ricetta della “Pastasciutta al ragù senza ragù” di Petronilla (moglie, medico e donna di casa appassionata di cucina che si inventa piatti e ricette “senza”…dalle polpette senza carne, finti sughi, similiburro…) in cui il soffritto e il latte diventano i protagosnisti di un ragù ortolano denso, pastoso e saporito che va a sostituire il più classico e ricco ragù di carne.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg. di patate
300 gr. di farina
1 uovo
4 carote medie
1 cuore di sedano con le foglie più tenere
1 porro (la parte bianca) oppure 1 cipolla bianca
4 foglioline di salvia
qualche fogliolina di basilico
1/2 cucchaino da té di concentrato di pomodoro
30 gr. di burro
1 bicchiere di latte
olio extra vergine di oliva q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

sale q.b.
pepe nero q.b.

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Cheesecake al cioccolato, ricetta cheesecake al forno.

Cheesecake al cioccolato: una golosissima ricetta tipica della cucina americana.
La ricetta di questa irresisitibile cheesecake al cioccolato cotta in forno l’ho trovata proposta sul sito http://www.philadelphia.it.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM:
180 gr. di biscotti Digestive classiche
100 gr. di burro
500 gr. di Philadelphia classico
75 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di cacao in polvere
50 gr. di maizena
100 gr. di zucchero
200 ml. di latte
2 uova medie
1 barattolo di pesche sciroppate
zenzero in polvere q.b.

Cheesecake al cioccolato.

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Muffin di patate con zucchine e porri, ricetta semplice e gustosa.

Muffin di patate con zucchine e porri: una ricetta semplicissima per muffin salati golosi e gustosi ideali per aperitivi, feste, pranzi al sacco e all’aperto.

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN:
100 gr. di patate bollite
100 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo
40 gr. di Parmigiano reggiano
1 zucchina verde scuro grande
1 porro piccolo
1 uovo
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 tazzina di latte
sale q.b.
150 gr. di Philadelpia
curry q.b.

6 pomodorini secchi sott’olio

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Sfoglia di piselli e gorgonzola, ricetta semplice.

Sfoglia di piselli e gorgonzola: una ricetta semplicissima per una torta salata gustosa ideale da servire come secondo piatto con un’insalatina fresca di contorno
Il sapore dolce dei piselli si sposa alla perferzione con il gusto intenso del gorgonzola in un connubio di sapori davvero invitante.
(Lo spunto per questa sfoglia di piselli e gorgonzola l’ho preso da una ricetta di Benedetta Parodi).

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 24/26 CM.
6/8 PORZIONI:
1 rotolo di sfoglia già pronta
300 gr. di piselli surgelati (o 300 gr. di piselli freschi)
120/150 gr. di gorgonzola
3 uova
150 ml. di latte intero
1 porro piccolo
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
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