Senape

Schiacciata integrale con pomodorini e senape (per pranzare all’aria aperta).

Un morbido prato verde.
Un limpido cielo blu.
Il profumo dei fiori.
Se ogni tanto, coperta sotto braccio, vi rifugiate a pranzare all’aria aperta, in questo bel quadretto bucolico, la schiacciata integrale che scoprirete fra poche righe è davvero quello che fa per voi.
Semplice e veloce da preparare, vi basterà avvolgerla in un foglio di carta forno legato con uno spago una volta fredda e poi spezzarla grossolanamente con le mani al momento di gustarla magari accompagnata con qualche foglia di insalata fresca o con qualche cucchiaio di hummus saporito.
La croccantezza della pasta integrale e la succosità dei pomodorini saranno un piacevole connubbio che vi accompagnerà morso dopo morso.

INGREDIENTI PER UNA SCHIACCIATA INTEGRALE
(2 PERSONE):
125 gr. di farina integrale
70 ml. di acqua frizzante
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di senape delicata
1 cucchiaio abbondante di panna di riso
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
origano q.b.

Schiacciata integrale

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Maionese di pomodoro.

Non un ketchup, anche se alla base ci sono i pomodori, ma nemmeno una maionese classica, nonostante si tratti di una vera e propria emulsione.
La maionese di pomodoro è questo: una deliziosa salsina, dal colore allegro e vivace, difficile da “inquadrare” ma semplice da “amare”.
…fin dal primo assaggio.
Ma questo amore potrà sbocciare solo se gli ingredienti saranno di ottima qualità: la dolcezza dei pomodorini sarà fondamentale, la delicatezza di un buon olio extra vergine di oliva dovrà essere elemento imprescindibile, il brio di un cucchiaio di senape conferirà una marcia in più e un pizzico di sale dolce di Cervia certo non guasterà il tutto.

…gli amori con la “A” maiuscola in fin dei conti sono così no? La ricetta ben riuscita grazie alla combinazione dei giusti ingredienti. 

INGREDIENTI PER UN VASETTO DI MAIONESE DI POMODORO:
70 gr. circa di pomodorini ben maturi
70/80 ml. circa di olio e.v.o. delicato
1 cucchaino di senape delicata
un bel pizzico di sale dolce di Cervia

Maionese di pomodoro

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Vegan nuggets.

#MeatFreeMonday è la campagna di sensibilizzazione sull’impatto e sul cambiamento climatico dovuti alla produzione e al consumo di carne sostenuta anche da Paul McCartney.
Il messaggio fondamentale: se ognuno di noi riuscisse a non consumare carne almeno un giorno alla settimana (è più facile di quel che possiate pensare…fidatevi) l’impatto sul clima risulterebbe davvero positivo.
…ecco allora che da questo lunedì leggerete una mia ricetta cruelty free a pieno favore e sostegno di questa “campagna responsabile”.
Ma non indugiamo oltre ed entriamo in cucina perchè voglio farvi scoprire come i famosi nuggets di pollo, tipici dei fast food, possano trasformarsi in deliziosi vegan nuggets molto molto fast good.
A voi la scelta di farli dorare in padella o al forno.
…saranno in ogni caso buonissimi!

INGREDIENTI PER 6 VEGAN NUGGETS:
250 gr. di fagioli cannellini cotti a vapore
1 piccolo mazzetto di rucola
20 gr. di pane integrale
1/2 vasetto di yogurt di soia naturale
1 cucchiaio di senape delicata
pangrattato integrale q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Vegan nuggets

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Niçoise vegetariana con cous cous.

Chiudete gli occhi e immaginate di passeggiare in un paesino della Costa Azzura: il mare, il sole e il cielo blu.
“Oh mon Dieu, il est midi!!!”.
Un bistrot accogliente.
“Salade niçoise s’il vous plaît.”.
Riaprite gli occhi e non preoccupatevi perchè una buona insalata niçoise, seppur con qualche contaminazione, è davvero semplicissima da preparare e così un po’ di Côte d’Azur la farete entrare nelle cucine delle vostre case.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 patatine novelle
4 uova sode
250 gr. di fagiolini lessati
4 piccoli pomodori
6 carciofini sott’olio
1 piccola cipolla rossa
160 gr. di cous cous integrale
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape delicata
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.

Niçoise

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Burger di ceci.

burger di ceci sono un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne.
Ideali per gli amanti dei legumi e per tutti coloro che, non apprezzandoli particolarmente, hanno invece bisogno di “cammuffarli” in qualche modo.
Da provare nei classici panini che ricordano i fast food, i burger di ceci vi stupiranno…provare per credere!

INGREDIENTI PER 4/5 BURGER DI CECI:
400 gr. di ceci lessati
1 uovo
1 cipolla bianca grande
3 cucchiai di senape delicata
2/3 cucchiai di pangrattato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Hamburger di ceci

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