Scalogno

Penne alla crema di scalogno.

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A prima vista vi sembrerà una classica cacio e pepe: cremosa, avvolgente e dal sapore pungente.
Ma dopo la prima forchettata resterete piacevolmente stupiti: penne, crema di scalogno arricchita dall’intensità del pepe nero macinato in abbondanza e generoso formaggio grattugiato.
Un primo piatto per gli amanti dei sapori decisi e i gusti “pieni”.
Le penne saranno ideali per lasciarsi avvolgere dalla cremosità corposa del condimento e a voi non resterà che riempire i piatti, sedervi a tavola e gustare il sapore “strong” di questo primo che certo non vi deluderà!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di penne rigate Barilla
6 scalogni
80 gr. di burro
200 ml. di latte intero
pepe nero q.b.
Grana Padano q.b.

Penne alla crema di scalogno

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Tagliolini alla curcuma con peperoncini verdi e scaglie di Parmigiano Reggiano, ricetta primo piatto.

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I tagliolini alla curcuma con peperoncini verdi e scaglie di Parmigiano Reggiano sono un primo piatto, dai colori estivi e vivaci, gustoso e saporito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr. di farina 00
130 gr. di semola
4 gr. di curcuma
1 albume
250 gr. di peperoncini verdi
100 gr. di scalogno
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Crema di Borlotti con crostini al Parmigiano Reggiano, ricetta last minute.

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Crema di Borlotti con crostini al Parmigiano Reggiano: una ricetta last minute per portare, però, in tavola un primo piatto corposo e sostanzioso.
Questa crema di Borlotti con crostini al Parmigiano Reggiano si prepara in circa venti minuti: una vera e propria ricetta salvatempo.
Con pochi ed economici ingredienti cucinerete un primo piatto da leccarsi baffi e farete mangiare i legumi, alimenti sani e preziosi per il benessere dell’organismo, ai vostri bambini.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr. di fagioli Borlotti in scatola (peso sgocciolato)
240 gr. di patate pelate
2 scalogni
800/850 ml. di brodo vegetale
20 gr. di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di latte
120 gr. di pane integrale o ai cereali
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
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Risotto allo yogurt e indivia belga, ricetta insolita.

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Risotto allo yogurt e indivia belga: un primo piatto che unisce il gusto amarognolo dell’indivia belga alla nota acidula dello yogurt bianco e alla sapidità del Parmigiano Reggiano in un insolito connubio di sapori.
Pochi ingrendienti per una ricetta semplice ed economica capace però di stuzzicare piacevolmente il palato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
480 gr. di indivia belga
160 gr. di yogurt bianco intero naturale
50 gr. di Parmigiano Reggiano
1 scalogno
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Tritare finemente lo scalogno.
Lavare accuratamente l’indivia belga e tagliarla sottilmente.
In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e rosolare lo scalogno con un pizzico di sale.
Aggiungere l’indivia belga e stufarla per qualche minuto con un paio di cucchiai di brodo vegetale caldo.
Quando l’indivia sarà ben stufata e l’acqua si sarà consumata aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
Aggiungere 120 gr. di yogurt mescolando ed amalgamnado per bene.
Portare a cottura il risotto aggiungendo brodo vegetale quando necessario e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare il risotto allo yogurt e indivia belga con il parmigiano reggiano e i 40 gr. di yogurt rimasti.
Lasciar riposare il risotto allo yogurt e indivia belga per qualche minuto coperto.
Impiattare il risotto allo yogurt e indivia belga ben caldo guarnendo ogni piatto con un po’ di indivia belga cruda tagliata a julienne.Risotto allo yogurt e indivia belga.

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