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Quinoa

Tartufi di quinoa con toma fresca e basilico per #sedici.

Sei foodblogger si riuniscono con un libro di cucina (“La grammatica dei sapori” di Niki Segnit) che parla di famiglie di sapori e nasce “#sedici – l’alchimia dei sapori“; un contest/progetto interessante e innovativo che ogni mese prenderà in considerazione una delle famiglie di sapori suggerite dalla Segnit e i suoi innumerevoli possibili “matrimoni”.
Il secondo appuntamento di #sedici propone alle alchimiste dei sapori la Famiglia dei caseari (#sedici_caseari) con una lunga lista di possibili e suggestivi abbinamenti.
Io ho deciso di scegliere il Formaggio fresco dal momento che i miei gusti sono orientati al sapore delicato del buon latte poco stagionato e alle consistenze morbide e cremose.
Per quel che riguarda l’abbinamento la mia scelta è immediatamente ricaduta sul basilico perchè ho da subito pensato che potesse andare ad aggiungere un ulteriore sentore di freschezza con il suo inconfondibile gusto e il suo piacevolissimo profumo.
…e così dall’abbinamento Formaggio fresco & Basilico sono nati dei piccoli tartufi di color bianco candido, leggermente screziati di verde che grazie alla loro freschezza e al loro profumo ad ogni assaggio fanno pensare ai raggi di sole, al tepore e al cielo blu della bella stagione di cui forse un po’ tutti iniziamo ad avere bisogno.
Nello specifico ho scelto una toma fresca artigianale di un piccolo caseificio piemontese scoperto da poco e brillanti minute foglie di basilico; al tutto ho aggiunto un po’ di quinoa per poter conferire alla cremosità dei tartufi una lieve consistenza “croccante”.

INGREDIENTI PER 12 TARTUFI:
100 gr. di toma fresca
2 cucchiaini di basilico fresco tritato
70 gr. di quinoa
20 gr. di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
*per accompagnare:
misticanza q.b.
granella di pistacchi q.b.
maionese di pomodorini q.b.

Tartufi di formaggio

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Quinoa al curry con zucca e uvetta.

A volte amo portare in tavola piatti con ingredienti poco conosciuti e abbinamenti di sapori che seppur contrastanti si “sposano” in un mix di sapori davvero piacevole al palato.
Sono i piatti che preferisco cucinare e quando so di avere ospiti che sono “disposti” a gusti meno tradizionali mi metto ai fornelli ancora più felice.
Quindi, se durante queste feste alla vostra tavola si siederanno palati “alternativi” questa ricetta, ideale da servire tiepida come primo piatto, fa al caso vostro.
…ho dimenticato di dirvi che è un piatto ideale per i vostri ospiti vegani.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
240 gr. di quinoa
400 ml. circa di brodo vegetale
400 gr. di polpa di zucca
80 gr. di uvetta
4 cucchiaini abbondanti di curry
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
nocciole q.b.

Quinoa al curry con zucca e uvetta

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Polpette di quinoa e lenticchie.

Parente di spinaci e barbabietole, la quinoa con i suoi chicci tondi e croccanti è fonte generosa fonte di proteine, fibre, minerali e “grassi buoni”; mescolata a verdure o legumi è ideale per preparare deliziose polpette e crocchette.
E allora eccole qui le mie polpette di quinoa e lenticchie, totalmente vegane per una dieta sana, “umana” e ricca di gusto!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
75 gr. di quinoa Real
75 gr. di quinoa rossa
300 ml. di brodo vegetale
250 gr. di lenticchie lessate
erbe aromatiche a piacere q.b.
2 cucchiai di salsa di soia
sale integrale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Polpette di quinoa e lenticchie

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Quinoa al pesto con pomodorini saltati, ricetta per l’anno della quinoa.

Quinoa al pesto con pomodorini saltati: quando un buon primo piatto non è fatto di sola pasta o di solo riso.
Il sapore della quinoa è particolarmente versatile in quanto si sposa alla perfezione con svariati e differenti sapori; il gusto del pesto, poi, si sposa alla perfezione con quello dei pomodorini pachino.
Un tris di sapori per un piatto assolutamente da provare per celebrare l’Anno Internazionale della Quinoa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di quinoa
650 ml. di acqua
40/50 pomodorini pachino
10 cucchiaini abbondanti di pesto
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Quinoa con verdure, ricetta vegana.

Quinoa con verdure: un ottimo piatto ricco di verdure ideale per chi segue un regime alimentare vegetariano/vegano ma anche per chi vuole mangiare in modo sano e leggero senza dover rinunciare al gusto.
La quinoa con verdure può essere gustata calda o a temperatura ambiente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di quinoa
500 ml. di brodo vegetale leggermente salato
600 gr. di verdure miste (carote, zucchine, piselli, aspragi e cipollotti)
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
sesamo bianco q.b.
sesamo nero q.b.

Quinoa con verdure.

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