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Pomodoro

Panzanella di cous cous.

Convinta di avere tutti gli ingredienti per potermi preparare una deliziosa panzanella inizio ad affettare pomodoro, cetriolo e cipolla.
Poi apro la dispensa, prendo il sacchetto del pane sicura di averne di raffermo e…
…sorpresa!!!
Il sacchetto è vuoto.
Ma le mie papille sono già nell’ottica di gustarla, questa deliziosa panzanella.
Occorre una soluzione, una buona alternativa.
Inizio a pensare.
…avrei dovuto mettere il pane raffermo in ammollo per farlo rinvenire…
Si accende la lampadina: il cous cous!
In fin di conti anche i suoi piccoli granelli vengo fatti “ammorbidire” in maniera molto simile.
E così, da un ingrediente mancato, nasce la mia panzanella di cous cous.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:
60 gr. di cous cous
1 piccolo cetriolo
1 pomodoro perino
cipolla q.b. (a seconda dei gusti)
qualche foglia di basilico
qualche foglia di insalata
olio extra vergine di oliva q.b.
aceto q.b.
sale q.b.

Panzanella di cous cous

(altro…)

Pane rustico al pomodoro.

Fette di pane rustico rese ancora più deliziose dalla polpa di pomodoro condita con olio e sale.
Diciamo che l’idea mi è ritornata alla mente pensando alle mie vacanze in Spagna di quattro anni fa. Tutte le mattine per colazione trovavo sul tavolo queste fette di pane al pomodoro da accompagnare con il tipico prosciutto crudo e formaggio (io vi propongo come accompagnamento verdure e formaggi dal momento che non mangio carne).

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
6 fette di pane rustico
4/5 pomodori ramati belli maturi
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

Tagliare i pomodori a metà, svuotarli e raccogliere tutta la loro polpa in una ciotola.
“Strizzare” la polpa con le mani e condirla con olio e sale a piacere.
Tagliare il pane a fette. Scegliere pane con una mollica bella compatta, ideale insomma per assorbire il succo della polpa di pomodoro ma senza disfarsi e diventare molle.
Cospargere le fette di pane con il succo di pomodoro (ogni fetta di pane avrà bisogno di 2/3 cucchiaiate di condimento).
Servire le fette di pane con una bella insalata di indivia, pomodoro (usare quelli che sono stati svuotati) e scaglie di parmigiano, fette di Asiago e un bel piatto di verdure grigliate.