Le linguine alla crema di peperoni arrostiti e parmigiano sono un primo piatto davvero semplice ed economico che vi farà fare, però, una gran figura con i vostri commensali.
Le linguine alla crema di peperoni arrostiti e parmigiano delizieranno il vostro palato con il sapore inconfondibile dei peperoni arrostiti, appagheranno la vostra vista con il loro colore allegro e vivace e salvaguarderanno la vostra linea perchè sono davvero povere di grassi.
Un piatto gustoso, leggero, facile e veloce da cucinare e “salva tasche”…cosa si può desiderare di più?
Inoltre queste linguine sono un piatto che potrete gustare tutto l’anno dal momento che i peperoni arrostiti si possono surgelare senza problemi per essere poi usati secondo le proprie necessità…potrete portare in tavola un po’ di estate e di colore anche nei mesi più freddi e grigi!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr. di linguine (io uso la pasta Garofalo)
350 gr. di peperoni rossi arrostiti
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di olio e.v.o.
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo tritato
sale grosso

Spellare per bene i peperoni arrostiti e tagliarli a pezzi.
Frullare al mixer i peperoni arrostiti, l’olio, un pizzico di sale grosso e il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versare la crema di peperoni arrostiti in un pentolino e farla scaldare.
Quando la crema di peperoni arrostiti sarà ben calda spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano mescolando il tutto per bene (assaggiare e aggiustare di sale se necessario).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura previsti dalla confezione.
Scolare le linguine e condirle con la crema di peperoni arrostiti e parmigiano ancora calda.
Impiattare e servire aggiungendo una spolverizzata di prezzemolo tritato e di parmigiano.
E’ possibile arricchire il piatto con scaglie di mandorle tostate che aggiungeranno una nota croccante alla cremosità della ricetta.

Per queste linguine alla crema di peperoni arrostiti e parmigiano ho usato la pasta del pastificio Garofalo.

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