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Passata di pomodoro

Polpette di fagioli in umido.

Le polpette di fagioli in umido sono delle deliziose polpette vegane di fagioli Borlotti e pangrattato cotte in un delizioso sugo di pomodoro insaporito e profumato da foglie di basilico fresco.
Ideali da gustare calde o a temperatura ambiente le polpette di fagioli in umido convinceranno anche i palati più affezionati alla carne.

INGREDIENTI PER CIRCA 16 POLPETTE DI FAGIOLI:
500 gr. di Borlotti lessati
3 cucchiai circa di pangrattato
500 gr. circa di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 manciata di foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

POLPETTE DI FAGIOLI IN UMIDO

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Ragù di lenticchie.

Il ragù di lenticchie è una valida e gustosa alternativa al classico ragù di carne.
Ideale per condire la pasta o per farcire le lasagne il ragù di lenticchie soddisferà anche i palati più scettici.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
150 gr. di soffritto (sedano, carota e cipolla)
250 gr. di lenticchie piccole (senza ammollo)
500 gr. di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 l. di brodo vegetale salato
2 piccole foglie di alloro
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Ragù di lenticchie

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Uova in purgatorio al forno.

Le uova in purgatorio al forno sono un piatto sostanzioso e saporito pronto in meno di mezz’ora.
A base di uova e passata di pomodoro le uova in purgatorio sono, in tutta la loro semplicità, anche un piatto ecomonico ma decisamente appagante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 uova medie
passata di pomodoro q.b. (a me piace abbondante)
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nerop q.b.

timo q.b.
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Risotto al pomodoro e basilico, ricetta primo piatto.

Il risotto al pomodoro e basilico è un primo piatto gustoso e profumato ideale da preparare quando si ha poco tempo per stare ai fornelli ma non si vuole rinunciare a fare bella figura con i propri commensali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio di aglio
1 mazzatto di basilico a foglie piccole
40 gr. di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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