Menta

Farifrittata con zucchine e cipollotto.

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Con l’arrivo della bella stagione le frittate diventano davvero un piatto ideale: si preparano in poco tempo e si possono arricchire con tutte le verdure che più si amano.
Fantastiche sia a pranzo, tra due fette di buon pane, che a cena, con una fresca insalatina di contorno, le frittate sono versatili e adatte a tante occasioni.
…e non sono sempre fatte di sole uova!!!
Una pastella di acqua e farina di ceci insaporita con erbe aromatiche e arricchita con fresche verdure di stagione vi permetterà di portare in tavola una farifrittata morbida e gustosa che vi stupirà piacevolmente al momento dell’assaggio.
Basterà un tocco di fantasia per preparare la vostra farifrittata preferita!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
4/6 PERSONE:
100 gr. di farina di ceci
350 ml di acqua
2 zucchine medie
2 cipollotti (la parte verde)
5 foglie grandi di basilico
2 foglioline di menta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Farifrittata

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Mousse al cioccolato e lamponi (senza dimenticare la menta).

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Un cucchiaino colmo di mousse al cioccolato, morbida e avvolgente, è uno di quei piaceri di cui nessuno dovrebbe privarsi.
…mai.
Dalla scioglievolezza deliziosa è una gioia di cui ogni palato devrebbe godere.
…sempre.

Il sapore pieno e inteso del cioccolato fondente, la freschezza acidula del lampone a contrasto e quel retrogusto di menta a chiudere il tutto che non ti aspetti.
…impossibile resistere!!!

E proprio per questo la mousse al cioccolato che ho deciso di proporvi oggi è adatta a tutti (palati golosi vegan e non, intolleranti a uova o lattosio).

Com’è possibile?
Seguitemi in cucina per scoprirlo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
100 gr. di tofu al naturale
25 gr. di latte di soia alla vaniglia
100 gr. di cioccolato fondente 72%
50 gr. di lamponi freschi
2 cucchiai rasi di malto di riso
4 foglie di menta

Mousse al cioccolato

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Insalata in barattolo (vol. 01).

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Reinventare l’uso dei barattoli può essere davvero divertente.
Basterà avere un po’ di fantasia e un altrettanto po’ di spazio.

Immagino un cestino in vimini foderato con una stoffa colorata, un prato verde fiorito, i raggi del sole e l’ombra degli alberi, una grande coperta, visi sorridenti e chiacchiere allegre, un pranzo fresco e leggero…

Un’insalata in barattolo, fatta con ingredienti genuini e di stagione, può diventare la protagonista indiscussa di un irrinunciabile pic-nic durante i fine settimana primaverili o estivi quando la voglia di godersi qualche ora all’aria aperta non manca mai.

Quella dell’insalata in barattolo è una moda nata negli Stati Uniti che però sta prendendo piede anche qui in Italia.
…non vi resta che andare alla ricerca dei barattoli dalle fome più strane e dare sfoggio della vostra creatività.

L’insalata di oggi, la mia insalata in barattolo vol. 01, è preparata con pochi e semplici ingredienti ma vi posso garantire che profumo e sapore sono davvero unici.
Bulgur, menta, carciofi freschi e pomodorini secchi.

…provateci anche voi!

INGREDIENTI PER 6 BARATTOLI DA 125 ML (DIAMETRO 70 MM):
180 gr. di bulgur
2 carciofi (io ho scelto le mammole)
4 cucchiai di pomodorini pachino sott’olio
12 circa foglie di menta fresca
4 cucchiai rasi di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Insalata in barattolo

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Crespelle di ceci (veg).

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Colorate, profumate, fresche e leggere.
Queste crespelle di ceci sono proprio come la primavera colorata e profumata dagli alberi in fiore, rinfrescata da una brezza frizzante e spensierata grazie agli animi alleggeriti dai raggi di sole che forse forse sembra essere finalmente arrivata.

Aromatizzate con menta fresca, farcite con zucchine appena saltate in padella e arricchite con pomodorini caramellati saranno un’esplosione di sapori assaggio dopo assaggio.
Due a testa diventeranno un primo piatto ideale da servire caldo o a temperatura ambiente a seconda del vostro gusto.

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE DI CECI:
200 gr. di farina di ceci
500 ml. di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 pizzichi di curcuma
8/10 foglie di menta fresca
sale q.b.
4 zucchine medie
24 pomodorini pachino o datterini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
zucchero di canna q.b.

crespelle di ceci

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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt, ricetta light&veg.

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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt: una golosa teglia di carciofi al forno farciti con riso profumato e arricchiti da una salsina leggera di yogurt greco e uova.
Una ricetta ideale come antipasto per il pranzo pasquale o per un piatto unico leggero, fresco e primaverile quando si ha voglia di gusto senza troppi sensi di colpa.
La ricetta la potete trovare sul numero di Marzo della rivista “Sale&Pepe“.

INGREDIENTI PER 6 CARCIOFI RIPIENI:
6 carciofi romaneschi grandi
2 spicchi di aglio
3 cipollotti
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr. di Carnaroli
qualche rametto di menta e maggiorana
5 cucchiai di yogurt greco al 2%
1 uovo
1 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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