Melanzane Archives - Pagina 2 di 4 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Gnocchi malfatti di melanzane.

3 Settembre 2015 By Ottavia

Ultimi scampoli d’estate.
Le verdure della stagione calda e soleggiata presto lasceranno il posto ai “frutti” del freddo ma oggi ho ancora voglia di sentirmi legata all’estate e alle sue lunghe giornate con le ultime melanzane dell’orto.
Gnocchi, la tradizione del giovedì resta salda, malfatti di melanzane: rustici e grezzi, forse un po’ meno eleganti dei classici compari preparati con le patate, ma altrettanto buoni e golosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr. di polpa di melanzane
120 gr. di farina di farro
1 uovo
40 gr. di Grana Padano
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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Lasagne alla Norma in coccio.

21 Maggio 2015 By Ottavia

La famosa pasta alla Norma, tradizione della cucina siciliana, si trasforma in deliziose lasagne servite in cocci monoporzione dall’aspetto rustico e invitante.
Sugo di pomodoro al basilico, melanzane e ricotta salata: gli ingredienti non cambiano e l’inconfondibile sapore di questo primo piatto si mantiene proprio così come tutti siamo abituati a conoscerlo e soprattutto ad amarlo.
Preferite sfoglie ruvide e porose capaci di “accogliere” al meglio da questa ricca farcitura: le vostre lasagne alla Norma saranno perfette e indimenticabili!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
16 sfoglie all’uovo Barilla
800 gr. di melanzane
500 gr. di polpa di pomodoro a pezzi
500 gr. di passata di pomodoro
120 gr. di ricotta salata
16 pomodorini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
qualche foglia di basilico fresco
2 spicchi di aglio

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Insalata di melanzane.

13 Maggio 2015 By Ottavia

Grigliate, al forno, fritte, ripiene, in un buon piatto di pastasciutta o su pizza succulenta e filante: le melanzane si possono preparare in tanti modi e sono sempre una delizia da gustare durante l’arco di tutta la bella e calda stagione.
Tagliate a cubotti e saltate in padella possono anche diventare una gustosa insalata, arricchita con pomodorini, olive, pinoli tostati e crostini di pane, che per un colpo d’occhio di grande effetto potrà essere servita all’interno della melanzane stesse.
Invitate i vostri amici a cena e stupiteli con questa insalata di melanzane: non rimarranno delusi davanti a un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 melanzane viola chiaro
2 fette di pane casareccio (integrale o ai semi)
50 gr. di pinoli
20 olive nere
20 pomodorini (ciliegino o Pachino)
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico fresco q.b.
menta fresca q.b.

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Frittata di ratatouille.

24 Settembre 2014 By Ottavia

Personalmente amo moltissimo le frittate; al forno o in padella basta che siano colorate e ricche di verdure.
Oggi vi prongo una frittata di ratatouille (il rinomato piatto della tradizione culinaria provenzale a base di verdura stufata).
L’orto finisce in una gustosa e colorata frittata che piacerà proprio a tutti.

INGREDIENTI:
100 gr. di cipolla bianca
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
50 gr. di peperone rosso
50 gr. di peperone giallo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 uova grandi
2 cucchiai di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
basilico fresco q.b.

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Peperoni ripieni di riso alle verdure.

22 Settembre 2014 By Ottavia

Oggi il cielo è blu e il sole splende: l’autunno può ancora aspettare.
…decisamente.
Ho deciso, allora, di portare in tavola un piccolo scorcio d’estate sfornando dei deliziosi peperoni ripieni di riso alle verdure.

INGREDIENTI PER 2 PEPERONI RIPIENI:
2 peperoni rossi
300 gr. di zucchine
300 gr. di melanzane
300 gr. di porri
70 gr. di riso thaibonnet
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Grana Padano q.b.
1 pizzico di curcuma
basilico fresco q.b.
passata di pomodoro q.b.

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