Melanzane Archives - Pagina 3 di 4 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Melanzane ripiene di verdure.

1 Settembre 2014 By Ottavia

Lo scrigno di un “tesoro” colorato e gustoso prezioso alleato della nostra salute.
Semplici e scenografiche.
Profumate e golose.
Sto parlando delle melanzane ripiene di verdure.
Seguitemi in cucina e prepariamole insieme.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 melanzana viola scuro
1 zucchine grande
1 piccola cipolla
1 pomodoro medio (la polpa)
2 fette di pane casareccio integrale o ai cereali
1 cucchiaio abbondante di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico fresco q.b.

(altro…)

Crostata mediterranea.

10 Giugno 2014 By Ottavia

Quanti splendidi e pregiati prodotti ci offre la nostra terra? Di quanti profumi e sapori può essere ricca la nostra dieta mediterranea?
Questa crostata è un vero e proprio elogio ai prodotti della nostra bella penisola, dal nord al sud: mozzarella di bufala campana, pomodorini di Pachino, basilico genovese, olio extra vergine di oliva ligure, Grana Padano DOP.
Ad ogni morso non potrete che pensare “Evviva l’Italia!”.

INGREDIENTI:
per la base:
200 gr. di farina
70 ml. di olio extra vergine di oliva ligure
70 ml. di acqua naturale fredda
sale q.b.
per il ripieno:
250 gr. di melanzane (quelle viola chiaro)
250 gr. di mozzarella di bufala campana
150/200 gr. di pomodorini di pachino
15/20 foglie di basilico genovese
Grana Padano q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

(altro…)

Fusilli di Gragnano con crema di melanzane e pomodorini al forno, ricetta primo piatto.

9 Settembre 2013 By Ottavia

I fusilli di Gragnano con crema di melanzane e pomodorini al forno sono un primo piatto gustoso e cremoso ideale per gustare gli ultimi pomodori e le ultime melanzane di stagione.
La crema di melanzane con cui vengono conditi questi fusilli di Gragnano è avvolgente e corposa ma assolutamente leggera per portare in tavola un primo piatto saporito ed appagante senza però troppi grassi e calorie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di fusilli di Gragnano
300 gr. di melanzane viola chiaro
30 circa pomodorini
2 spicchi di aglio
40 gr. di Parmigiano Reggiano.
origano q.b.
maggiorana q.b.
foglioline di basilico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b

(altro…)

Farfalle con verdure grigliate e mandorle, ricetta primo piatto leggero.

29 Luglio 2013 By Ottavia

Le farfalle con verdure grigliate e mandorle sono un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr. di farfalle
1 peperone rosso arrostito
1 peperone giallo arrostito
1 melanzana
2 zucchine
2 spicchi di aglio
60 gr. di mandorle a scaglie
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

(altro…)

Ratatouille fredda al basilico, ricetta contorno estivo.

25 Luglio 2013 By Ottavia

La Ratatouille fredda al basilico è la versione fresca della classica Ratatouille di origine francese.
Ricca di verdure, questa Ratatouille deve essere servita rigorosamente fredda, o al massimo tiepida, in modo tale da esaltare tutta la freschezza dell’aceto di mele e del basilico fresco.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 pomodori tondi maturi
2 cipolle bionde
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di aceto di mele
15 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

(altro…)