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Grana Padano

Peperoni ripieni di riso alle verdure.

Oggi il cielo è blu e il sole splende: l’autunno può ancora aspettare.
…decisamente.
Ho deciso, allora, di portare in tavola un piccolo scorcio d’estate sfornando dei deliziosi peperoni ripieni di riso alle verdure.

INGREDIENTI PER 2 PEPERONI RIPIENI:
2 peperoni rossi
300 gr. di zucchine
300 gr. di melanzane
300 gr. di porri
70 gr. di riso thaibonnet
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Grana Padano q.b.
1 pizzico di curcuma
basilico fresco q.b.
passata di pomodoro q.b.

Peperoni ripieni di riso alle verdure

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Frittata di zucchine al forno in crosta di brisè.

L’orto del mio caro papà proprio non la vuole smettere di “regalarci” zucchine e di questo gliene siamo tutti grati perché in famiglia adoriamo queste autentiche delizie della natura.
Certo, con il frigo pieno di zucchine, bisogna però mettere un po’ in moto la fantasia per non proporle sempre alla solita maniera.
Oggi ho deciso di portare in tavola una semplicissima frittata di zucchine al forno ma cotta in una deliziosa crosta di brisè all’olio extra vergine di oliva profumata al basilico fresco.

INGREDIENTI:
per la base:

300 gr. di farina
105 ml. di olio extra vergine di oliva 
105 ml. di acqua naturale fredda
2 cucchiai di basilico fresco tritato

sale q.b.
per il ripieno:
4/5 zucchine
6 uova
2 cucchiai abbondanti di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Frittata di zucchine al forno

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Melanzane ripiene di verdure.

Lo scrigno di un “tesoro” colorato e gustoso prezioso alleato della nostra salute.
Semplici e scenografiche.
Profumate e golose.
Sto parlando delle melanzane ripiene di verdure.
Seguitemi in cucina e prepariamole insieme.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 melanzana viola scuro
1 zucchine grande
1 piccola cipolla
1 pomodoro medio (la polpa)
2 fette di pane casareccio integrale o ai cereali
1 cucchiaio abbondante di Grana Padano
olio extra  vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico fresco q.b.

Melanzane ripiene di verdure

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Lasagna al pesto con zucchine.

Il fine settimana si sta avvicinando e io ho deciso di lasciarvi la ricetta di un primo piatto ideale per il pranzo della domenica con cui potrete coccolare a tavola la vostra famiglia o i vostri ospiti.
Cremosa, saporita, ricca di verdura questa lasagna al pesto con zucchine non lascerà nessun palato deluso.
…il sapore del pesto si sposa deliziosamente con quello delle zucchine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 zucchine grandi
150 gr. di pesto
40 gr. di farina
40 ml. di olio extra vergine di oliva
400 ml. di latte intero
5 sfoglie di pasta fresca (21×15 circa)
80 gr. di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b,
pepe nero q.b.

Lasagna al pesto con zucchine

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Crostata mediterranea.

Quanti splendidi e pregiati prodotti ci offre la nostra terra? Di quanti profumi e sapori può essere ricca la nostra dieta mediterranea?
Questa crostata è un vero e proprio elogio ai prodotti della nostra bella penisola, dal nord al sud: mozzarella di bufala campana, pomodorini di Pachino, basilico genovese, olio extra vergine di oliva ligure, Grana Padano DOP.
Ad ogni morso non potrete che pensare “Evviva l’Italia!”.

INGREDIENTI:
per la base:

200 gr. di farina
70 ml. di olio extra vergine di oliva ligure
70 ml. di acqua naturale fredda
sale q.b.
per il ripieno:
250 gr. di melanzane (quelle viola chiaro)
250 gr. di mozzarella di bufala campana
150/200 gr. di pomodorini di pachino
15/20 foglie di basilico genovese
Grana Padano q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Crostata mediterranea

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