Potrà mai un semplice, ma non per questo poco buono, contorno di carote cotte trasformarsi in una portata gourmet?
Andare alla ricerca delle materie prime giuste e avere voglia di riscoprire il piacere di una spesa tra le bancarelle del mercato di paese, tra i racconti di anziani contadini, e a “caccia” di ingredienti poco conosciuti tra gli scaffali di piccole botteghe o drogherie, con i loro proprietari capaci di narrare e far amare la storia dei prodotti cui hanno dato fiducia: il trucco è tutto qua.
Mazzi di carotine con il ciuffo, di quelle che ti fanno immediatamente pensare alla terra che le ha viste crescere, pesanti ceste in vimini strabordanti di noci dal guscio grezzo non sbiancato e vasetti di melata, densa linfa benefica dal colore scuro e dall’aroma intenso.
Le carote arrosto con melata e noci sono tutto questo: un contorno gourmet tanto nella ricerca delle materie prime quanto nel sapore che sa donare al palato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
30 circa carote bio con il ciuffo non troppo grandi
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di melata
erbette essiccate a piacere (timo, maggiorana, erba cipollina)
sale q.b.
pepe nero q.b.
12/15 noci

Carote arrosto con melata e noci

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