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Curry

Curry vegano (verde).

Terzo #meatfreemonday che oggi ho deciso di colorare di verde (è divertente creare piatti monocromatici) grazie a un delizioso curry vegano di verdure miste.
…più green di così!
Io ho pensato di accompagnarlo con un bel piatto di pasta integrale al kamut condita con un filo di olio extra vergine di oliva e spinacini freschi.
…scegliete di accompagnare il vostro curry vegano con ciò che più preferite ma tenete comunque a mente il mio suggerimento (ne vale la pena).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di verdure verdi (fagiolini, piselli, edamame e broccoli)
1 cipolla bianca
200 gr. di panna di riso
curry q.b. (io ho abbondato)
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.

Curry vegano

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Polpette di soia al curry.

Ecco delle ottime polpette di soia insaporite con del buon curry ideali da servire con un riso pilaf alla curcuma.
…perchè come ci ricordano tutti i nutrizionisti legumi e cereali sono un’accoppiata vincente da servire sulla nostra tavola.
Un bel piatto in pieno stile vegano che saprà mettere d’accordo tutti, anche i palati più scettici, grazie all’intensità dei suoi profumi e dei suoi sapori.
Le spezie sono davvero uniche in cucina (ci permettono di non eccedere con sale e altri condimenti senza dover necessariamente rinunciare al gusto).
…impariamo ad arricchire così i nostri piatti!

INGREDIENTI PER CIRCA 16 PICCOLE POLPETTE DI SOIA:
280 gr. di soia cotta al vapore
3 cucchiai circa di pangrattato fatto in casa
2 cucchiaini di curry
100 gr. di misto soffritto fatto in casa (sedano, carota e cipolla)
120 gr. circa  di riso basmati
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b. (senza eccedere)
brodo vegetale q.b.
prezzemolo e coriandolo tritati q.b.

Polpette di soia

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Quinoa al curry con zucca e uvetta.

A volte amo portare in tavola piatti con ingredienti poco conosciuti e abbinamenti di sapori che seppur contrastanti si “sposano” in un mix di sapori davvero piacevole al palato.
Sono i piatti che preferisco cucinare e quando so di avere ospiti che sono “disposti” a gusti meno tradizionali mi metto ai fornelli ancora più felice.
Quindi, se durante queste feste alla vostra tavola si siederanno palati “alternativi” questa ricetta, ideale da servire tiepida come primo piatto, fa al caso vostro.
…ho dimenticato di dirvi che è un piatto ideale per i vostri ospiti vegani.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
240 gr. di quinoa
400 ml. circa di brodo vegetale
400 gr. di polpa di zucca
80 gr. di uvetta
4 cucchiaini abbondanti di curry
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
nocciole q.b.

Quinoa al curry con zucca e uvetta

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Uova in cocotte con pisellini al curry.

Le uova in cocotte con pisellini al curry sono un ottimo secondo piatto sostanzioso e saporito.
Semplici e veloci da preparare, le uova in cocotte con pisellini al curry risolveranno in poco tempo un pranzo o una cena senza dover necessariamente rinunciare al gusto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 uova freschissime
400 gr. di pisellini surgelati
1/2 porro
olio extra vergine di oliva q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
sale q.b.
curry q.b.
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