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Cipollotti

Basmati con tofu marinato e cipollotti caramellati.

La leggerezza del riso basmati si unisce alle note agrumate del tofu marinato e al sapore deciso dei cipollotti caramellati in un primo piatto ideale per vegani e non.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso basmati
200 gr. di tofu compatto
16 cipollotti piccoli
1 lime
1 limone
6 cucchiai rasi di salsa di soia Kikkoman
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
olio di semi q.b.
pepe lungo q.b.
sesamo bianco q.b.
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Pizza zucca, cipollotti e brie.

Spesso una ricetta nasce dall'”impasto” di suggestioni e gusti; proprio come è successo qualche sera fa.
L’arancione, colore dell’autunno, si mescola alla mia grandissima passione per la zucca che si amalgama mio amore per la pizza.
…per sfornare un’irresistibile tentazione d’autunno.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
250 gr, di farina 0
2 gr. di lievito di birra secco
180 ml. di acqua
7 gr. di sale
150 gr. di polpa di zucca
8 cipollotti
8 fettine di brie
1 manciata di pistacchi
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe q.b.

Pizza zucca, cipllotti e brie

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Zuppetta di legumi e zucca.

Tempaccio quello degli ultimi giorni; arrivi a casa alla sera con la voglia di trovare in tavola uno di quei piatti che ti confortano.
E questa zuppetta di legumi e zucca ti scalda proprio il cuore.
Comfort food dicono.
…e hanno ragione.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
50 gr. di fagioli dall’occhio secchi
50 gr. di lenticchie piccole
100 gr. di patate (già sbucciate)
200 gr. di polpa di zucca
2 cipollotti
3 foglie di salvia
1 foglia di alloro
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
rosmarino fresco tritato q.b.

Zuppetta di legumi e zucca

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Cous cous con verdure, ricetta piatto estivo.

Il cous cous con verdure è un ottimo piatto estivo da gustare freddo.
Facile e veloce è possibile preparare questo cous cous con verdure con largo anticipo per poi gustarlo a pranzo o a cena.
Ideale per pranzi al sacco o cene all’aperto…da provare!

INGREDIENTI PER 500 GR. DI COUS COUS
(6 PERSONE):
500 gr. di cous cous
500 ml. di brodo vegetale leggermente salato
150 gr. di germogli di soia
150 gr. di zucchine
150 gr. di carote
150 gr. di cipollotti o porri
150 gr. di peperoni rossi
150 gr. di peperoni gialli
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Zuppetta di orzo allo zenzero, ricetta light&veg.

Una zuppetta di orzo profumata allo zenzero salutare, leggera e rinfrescante adatta per provare a rimettersi in forma per la prova costume e ideale per contrastare il caldo della stagione estiva.
Un piatto ideale per chi ama mettersi a tavola avendo sempre un occhio di riguardo per il proprio benessere e adatto per coloro che seguono un regime alimentare di tipo vegano.
La ricetta è dello chef Marco Bo ideatore del progetto Cucina Natura (http://www.cucinanatura.it).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di orzo perlato
1 mazzetto di cipollotti
750/800 ml. di brodo vegetale
200 gr. di piselli freschi
300 gr. di spinaci freschi
2 cucchiai di succo di zenzero
3 cucchiai di olio extra vegine di oliva
1 mazzetto di erba cipollina
salsa di soia q.b.
sale q.b.

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