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Cioccolato fondente 72%

Baci di meringa con crema di castagne e cioccolato.

Due dolci meringhe si innamorano.
…e come tutti gli innamorati si baciano.
Un bacio che ha il sapore delle castagne e del cioccolato fondente.
L’autunno e l’inverno hanno per me il sapore della castagna.
Selvatica e spontanea, prezioso dono della natura in passato come oggi, ognuna racchiude nel suo guscio marrone i sapori e gli evocativi profumi del bosco che l’ha vista crescere.
Un piccolo elogio “boscoso” che si accompagna alla perfezione al sapore intenso e amaro del cioccolato fondente al 72% e che ho deciso di celebrare partecipando all’Alchimia dei sapori di Sedici.
…delizie mignon al sapore di bosco.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BACI DI MERINGA
Per la meringa:
50 gr. di albume d’uovo
25 gr. di zucchero a velo
25 gr. di zucchero semolato
10 gr. di cacao in polvere amaro
Per la crema di castagne e cioccolato:
250 gr. di castagne
75 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva delicato
40 gr. di cioccolato fondente al 72%

Baci di meringa con crema di castagne e cioccolato

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Crema spalmabile di castagne e cioccolato.

Fatto in casa è più buono.
…è così c’è poco da dire.
Cucinando e assaggiando mi rendo sempre più conto che il tempo che dedichiamo alla spesa dovremmo spenderlo non tanto a scegliere tra le mille proposte “già pronte” che il mercato pubblicizza quanto piuttosto nell’andare alla ricerca di materie prime di qualità da cui partire.
…ricominciamo dagli ingredienti.
Direte voi che il tempo per fare tutto ciò bisognerebbe averlo, visti i periodi che corrono frenetici.
Ma cerchiamo di essere onesti con noi stessi (mi metto io per prima in fila insieme a voi): molto spesso ci vien più comodo riempire i nostri carrelli della spesa di prodotti che pensiamo di non poter preparare con le nostre mani.
…oggi provate a sceglierne uno, poi dimenticatevi gli scaffali del vostro negozio di fiducia e infine scrivetevi la lista degli ingredienti per farlo in casa.
Io, qualche giorno fa, ho scelto la crema spalmabile di castagne (l’ho comprata, me l’hanno regalata…) che ho deciso di arricchire con cioccolato fondente.
Cosa dirvi: non c’è alcun paragone e la gioia di vedere il volto soddisfatto di chi l’ha assaggiata è davvero impagabile.
…perchè l’ho fatta con le mie mani!

ngredienti crema spalmabile di castagne

INGREDIENTI PER 4 BARATTOLINI DI CREMA SPALMABILE DI CASTAGNE E CIOCCOLATO DA 250 GR:
1 kg. di castagne bio

300 gr. di zucchero di canna
4 cucchiaini di olio extra vergine oppure di olio di semi spremuto a freddo
180 gr. di cioccolato fondente 72% di ottima qualità

crema spalmabile di castagne

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Crostata crumble veg.

Se amate i crumble e le crostate dovete provare questa ricetta che siate vegani o no.
…per il piacere di rimanere stupiti che un dolce possa essere tanto invitante senza avere un grammo di burro, di uova e di zucchero.
Farcite la vostra crostata crumble veg con la confettura (senza zuccheri aggiunti) che preferite e fatemi sapere!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM:
240 gr. di farina semi integrale

7 gr. di lievito per dolci
80 ml. di succo di agave
250 ml. di olio di semi spremuto a freddo
30 ml. di acqua naturale
4 cucchiai di confettura (senza zuccheri aggiunti)
1 cucchiaio di fiocchi di avena
30 gr. di cioccolato fondente 72%  (senza zuccheri aggiunti)

Crumble crostata veg

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