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Carote

Insalata di pane e lenticchie.

Non so voi ma io ho già iniziato a pensare a pranzi, cene e menù vari per le feste di Natale che come ogni arriveranno in un batter d’occhio.
Oggi ho deciso di suggerirvi l’idea per un antipasto davvero gustoso e, soprattutto, ideale anche per chi segue un regime alimentare vegano così da non farci trovare impreparate davanti alle esigenze dei nostri commensali che sempre più spesso seguono stili di vita differenti dai nostri.
…e vi assicuro che quest’insalata di pane e lenticchie, nella sua semplicità, metterà tutti d’accordo grazie al suo mix di sapori e consistenze.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
350 gr. di lenticchie (meglio se di Altamura)
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
300 gr. di pomodorini ciliegia
4 fette di pane di Altamura
3 carote medie (o 6 carote baby)
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
sale q.b.
pepe nero q.b.
pistacchi di Bronte q.b.

Insalata di pane e lenticchie

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Insalata russa veg.

Intolleranti alle uova, vegetariani e vegani chi l’ha detto che dobbiate rinunciare a un’ottima e golosa insalata russa?
Quando si tratta di intolleranze alimentari o stili di vita basati sul rifiuto di ogni forma di sfruttamento degli animali basta conoscere e saper scegliere i giusti sostituti agli ingredienti tradizionali e il gioco è fatto!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di tofu morbido al naturale
200 gr. di carote
200 gr. di patate
200 gr. di piselli
1/2 limone non trattato
1 cucchiaio di aceto di mele
4 cucchiai di olio di semi di mais
2 cucchiai di acqua fredda
sale q.b.
pepe nero q.b.
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Broccoli e carote allo zenzero.

I broccoli e carote allo zenzero sono un contorno buono e salutare.
Buono per l’organismo, colorato per gli occhi e gustoso per il palato questo contorno di broccoli e carote allo zenzero non vi deluderà.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 broccolo grande
6 carote
1 cucchiaio abbondante di succo di zenzero fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Broccoli e carote allo zenzero

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Polpette di lenticchie.

Le polpette di lenticchie, ottime sostitute alle classiche polpette di macinato, sono un secondo piatto buono, gustoso e salutare.

La ricetta delle polpette di lenticchie che vi propongo oggi è tratta dal numero di Gennaio 2014 della rivista Sale&Pepe con qualche modifica personale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di lenticchie
60 gr. di Parmigiano Reggiano (o caciocavallo)
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
5 pomodori pelati
1 patata piccola
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla bionda piccola
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
sale q.b.

Polpette di lenticchie

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Torta di riso alle verdure.

La torta di riso alle verdure è un piatto semplice e casalingo.
Ideale per svuotare il frigo da tutte quelle verdure che non si sa più come cucinare questa torta di riso piacerà a tutti.
Accompagnata con una bella insalata questa torta di riso alle verdure risolverà il pranzo o la cena con largo anticipo dal momento che sarà ancora più buona se gustata il giorno successivo alla sua preparazione.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO ROTONDO DA 24 CM.:
240 gr. di riso
300 gr. di verdure a piacere (carote, zucchine, piselli surgelati, patate e cipolla nel mio caso)
brodo vegetale q.b.
1 bustina di zafferano
4 uova
50 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Torta di riso alle verdure

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